Crostata con crema di cocco

Questa ricetta l'ho trovata sul retro della confezione della pasta sfoglia :) sembrava invitante così l'ho provata! Devo dire che il risultato è stato soddisfacente, a parte la meringa sopra che è diventata troppo scura!
Se la provate fatemi sapere come vi viene :)
Buon fine settimana!!! :D



CROSTATA CON CREMA DI COCCO

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
400ml di latte
400g di zucchero
2 cucchiai di fecola di mais
3 uova
40g di burro
1 fialetta di aroma di vaniglia
80/100g circa di granella di cocco
1 tazza di fagioli secchi

Preparazione:

Stendere la sfoglia su una tortiera creando dei bordi (io l'ho rivestita di carta forno). Ricoprire il fondo con i fagioli secchi e infornare a 180° per circa 10 minuti. Nel frattempo mettere in una casseruola dal fondo spesso 350g di zucchero, la fecola e un pizzico di sale. Aggiungere il latte, mescolare e porre su la casseruola su fiamma bassa. Portare a bollore e unire i tuorli delle uova continuando a cuocere per ulteriori 3 min. A questo punto aggiungere il burro, l'aroma di vaniglia, 80g di granella e lasciar raffreddare. rimuovere i fagioli e versare la crema di cocco fredda sulla sfoglia. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero agli albumi rimasti, montarli e creare dei ciuffetti sulla torta. Decorare con la granella rimasta a (io non l'ho fatto) e infornare a 240°C per circa 45 minuti.

Pasta contadina

Questa pasta l'ho chiamata "contadina" proprio perchè gli ingredienti che ho utilizzato sono tutti (a parte la pasta) prodotti acquistati in una di quelle belle bancarelle del mercato contadino che si svolge ogni sabato mattina qui da noi :) Ricetta veloce ma golosa! un bacio a chi passa di qua!




PASTA CONTADINA


Ingredienti (x 4 persone)

220 gr di pasta
1 scalogno
6 patate piccole lessate
30 gr di lucanica
ricotta
rosmarino
sale&pepe
Olio extravergine d'oliva

Preparazione

Portare ad ebollizione l'acqua per la pasta. Tagliare le patate lessate precedentemente. In una padella fare un soffritto con l'olio e lo scalogno tagliato finemente. Aggiungere le patate e far rosolare per bene. Dopo circa 5 min aggiungere la lucanica tagliata a pezzettini e condire con il sale e il pepe. Cuocere per alcuni minuti. Aggiungere al "sugo" la ricotta (a piacere) e il rosmarimo.Nel frattempo buttare la pasta.



Una volta scolata la pasta aggiungere il preparato nella padella della pasta e mescolare il tutto.

Biscotti al limone

Ultimamente ogni volta che preparo qualche piatto mi dimentico sempre di fargli la foto per il blog! grrr... Così per oggi vi propongo queste ciambelline al limone con glassa al limone (eheh) preparati durante il periodo natalizio! Anche se la foto non rende devo dire che sono molto buoni, ve li consiglio!

Buon fine settimana a tutti!!!


BISCOTTI AL LIMONE


Ingredienti:

150gr di burro morbido
125 gr di zucchero
un pizzico di sale
1 uovo sbattuto
1 tuorlo
la scorza grattugiata di 2 limoni
150gr di farina
100 g di amido di mais

Per la glassa:

100 gr di zucchero a velo
3-4 cucchiai di succo di limone


Preparazione

Sbattere il burro, aggiungere lo zucchero, il sale, l'uovo sbattuto e il tuorlo e con la frusta mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto chiaro. Aggiungere la scorza di limone, Mescolare assieme la farina e l'amido di mais e setacciarli sull'impasto. Impastare fino ad ottenere un impasto morbido.
Versare il composto in una sac a poche e, su una teglia rivestita da carta da forno, formare delle ciambelline. Mettere la teglia in una luogo fresco per 20 min.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 10-12 min (in posizione centrale).
Per la glassa: unire il limone allo zucchero a velo. mescolare per bene. Decorare con la glassa i biscotti con l'aiuto di un cucchiaino.

Polpette ricotta e pollo

Buon anno in ritardo a tutti! :) spero lo abbiate festeggiato per bene! Io sono stata alcuni giorni a Lubiana per capodanno! Non la conoscevo ma si è rivelata una città carinissima e accogliente! :)
Oggi vi propongo queste polpette di ricotta e pollo! Sono una bomba!!! dovete provarle perchè sono fantastiche! Le ho trovate nel primo libro pubblicato dalla prova del cuoco "oggi cucini tu" del 2004 e le ho provate con qualche variazione!!!



POLPETTE DI RICOTTA E POLLO

200 gr di petto di pollo
250 gr di ricotta
80 gr di prosciutto crudo/speck
prezzemolo
1 uovo
30 gr di pangrattato
40 gr di parmigiano grattuggiato
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d'oliva
sale&pepe

Procedimento:

Cuocere il petto di pollo. Una volta cotto tagliato a pezzeti e frullatelo. Aggiungere la ricotta, il pan grattato, il parmigiano, sale, pepe e il prezzemolo.
Formare delle polpette di forma allungata.
Avvolgere ogni polpetta in una fettina crudo (o speck) . Cuocere e far rosolare bene in padella con l'olio, il rosmarino e una spruzzata di vino bianco.

Biscotti occhi di bue... e Buon Natale!!!

"Oh Christmas lights, light up the street.
Light up the fireworks in me.
May all your troubles soon be gone.
Those Christmas lights, keep shining on"






* * * Vi faccio i miei più cari auguri di Natale, per una splendida festa
assieme alle persone che amate! * * *

Come regalo posto la ricetta dei miei biscotti preferiti! :)





BISCOTTI OCCHI DI BUE


Ingredienti:

200 gr di zucchero
200 gr di burro ammorbidito
4 tuorli
un pizzico di sale
la scorza grattugiata di 1/2 limone
300 gr di farina

marmellata e zucchero a velo

Preparazione:

Montare a crema il burro ammorbidito e aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza del limone, la farina setacciata e i tuorli (meglio uno alla volta).
Mescolare velocemente e ottenere un impasto omogeneo e compatto. Porre l'impasto ottenuto in luogo fresco per almeno un paio d'ore (io l'ho lasciato tutta la notte).
Una volta trascorso il tempo prendere l'impasto e stendere la pasta su un piano leggermente infarinato. Lo spessore per questi biscotti è di 4 mm.
Con le formine create i biscotti a coppie (uno con buco l'altro senza).
Preriscaldare il forno a 200°. Posizionare i biscotti in luogo al fresco per circa 15 min prima della cottura.
Infornare i biscotti nel forno in posizione centrale.
Una volta cotti lasciateli raffreddare prima di spostarli dalla teglia.
Unire le coppie di biscotti con un ripieno di marmellata.
Spolverizzare con lo zucchero a velo.





Auguri di cuore a tutti!!!

Biscotti al Cocco

L'altro giorno aprendo il frigo ho sentito una vocina che urlava: " ehiii siamo quiiii " !!! Poveri loro.. erano gli albumi avanzati (e dimenticati) dagli ultimi biscotti! :) fatto sta che i cari albumi sono stati utilizzati per preparare questi gustosi biscotti al cocco! La ricetta è molto semplice e probabilmente molti di voi l'avranno già sperimentata in una versione simile. Questa è ottima in particolare per l'aggiunta delle scorze di limone! da provare :)



BISCOTTI AL COCCO

Ingredienti:

4 albumi
200 gr di cocco grattugiato
200 gr di zucchero
un pizzico di sale
la scorza grattuggiata di un limone

Preparazione:

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Unire lo zucchero e il cocco grattugiato amalgamando il tutto per bene.
Formare i biscotti aiutandosi con due cucchiaini.
cuocere nel forno per 8-10 min a circa 180°.

Torta Alberello

Let is snow, let is snow, let is snow! proprio così, qua la neve non molla e continua ad imbiancare tutto per bene! C'è proprio un bel clima natalizio... e dato che domani è anche il giorno dell'immacolata (ed è quindi tempo di fare l'albero e addobbare tutta casa) ho pensato di accompagnare questo momento da una torta un pò a tema con questo alberello carino di smarties :)






TORTA ALBERELLO

Ingredienti

Per il pan di spagna al cioccolato:

5 uova
250g di fecola di patate
250 g di zucchero
4 cucchiaini di cacao
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

per la farcitura:

pesche scioroppate
300 ml di panna montata
smarties colorati


Preparazione:

Preparare il pan di spagna al cioccolato.
Montare gli albumi con un pizzico di sale e tenerli da parte. Unire in una ciotola i tuorli con lo zucchero. Mescolare il tutto e aggiungere la fecola, il lievito, la bustina di vanillina. Aggiungere il cacao e infine gli albumi nontati a neve. Mescolare delicatamente il tutto e infornare per circa 40 minuti a circa 180°.
Una volta cotto il pan di spagna togliere la "pellicina" soprastante.
Una volta raffreddato dividerlo a metà. Bagnarlo per bene con il liquido delle pesche sciroppate.
Farcire con pezzetti di pesche sciroppate e panna montata. Chiudere e decorare con gli smarties. infine con una sac à poche decorare.

Ho aggiunto come decorazione delle perline argentate per dolci e come stella per l'alberello uno dei biscotto alla cannella che ho preparato qualche giorno fa :)