Sformatini di bresaola con patate e zucchine

Auguri! Buon anno!!!
Eccomi tornata da queste lunghe vacanze! Tra computer rotto, Natale e viaggetto a Monaco per capodanno purtroppo non ho più avuto tempo per il blog!
Ora ritorno proponendo questo antipasto gustoso preparato oggi per pranzo :)

SFORMATINI DI BRESAOLA CON PATATE E ZUCCHINE

Ingredienti (x 4 persone)

2 patate abbastanza grandi
3 zucchine
8 fettine di bresaola
sale&pepe
Peperoncino
4 stampini (per muffin)

Procedimento:

Pelare le patate e le zucchine e tagliare il tutto a dadini.
In una padella scaldare un pò di olio e far rosolare per poco tempo le patate.
Aggiungere un bicchiere d'acqua, sale, pepe e lasciar cuocere fino a quando le patate non inizieranno a diventare tenere.
Aggiungere ora le zucchine.
Una volta assorbita tutto l'acqua aggiungere il peperoncino e saltare ancora per qualche minuto.
Prendere ora gli stampini (quelli da muffin) e ungerli con un pò di olio d'oliva.
Rivestire ogni stampino con due fette di bresaola. Modellare e schiacciare bene sui bordi.
Aggiungere un pò del composto di patate e zucchine in ogni stampino.
Lasciar riposare per alcuni minuti, capovolgere e servire gli sformatini.