Crostata con crema e fragole

Si lo sò, non sono proprio una persona che si possa definire costante in quello che fa...Ormai è da febbraio che non scrivo! eheh... però vi seguo tutti sempre volentieri e vi ammiro perché a me manca spesso la voglia e il tempo di mettere ricette sul mio blog! Però a volte sbuco e vi lascio qualche pensiero :)

Un saluto affettuoso a tutti quelli che passano di qua! :)

CROSTATA CON CREMA CHANTILLY E FRAGOLE



Ingredienti:

200gr di farina
100gr di burro
100gr di farina
2 uova
1 cucchiaino di lievito

15 fragole circa

* Per la crema chantilly ho provato a prenderne una in bustina

Preparazione:

Preparare la farina a fontana ed aggiungere il burro a pezzetti, lo zucchero, il lievito e le uova.
Mescolare bene il tutto fino ad ottenere un un pannello omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo per circa mezzora.
Rivestire la tortiera con la carta da forno e stendervi la crostata. Infornare per 30 min circa a 180°
Preparare la crema chantilly (io aggiunto meno latte per renderla più densa), lavare e tagliare le fragole.
Una volta cotta la crostata lasciar raffreddare. Una volta fredda stendere la crema e disporvi a piacere le freagole

Pizza prosciutto e ricotta

Eccomiiii! era da un pò che non mettevo qualche ricettina ma l'ultimo periodo è stato pienissimo di impegni e il tempo libero purtroppo veramente poco! Comunque eccomi qua a proporvi questa buona pizza! Io l'ho farcita con il prosciutto e la ricotta, dato che è una delle mie pizze preferite :)
Con questa ricetta noi abbiamo mangiato in 3 con due belle fette a testa!
Vi auguro una buona giornata e una splendida settimana! Un abbraccio




PIZZA PROSCIUTTO E RICOTTA

Ingredienti:

200g di farina manitoba (o di tipo O)
100g farina 00
sale
1 cucchiaio raso si zucchero
1 bustina di lievito per pizze/torte salate
6 cucchiai di olio d'oliva
175 ml di acqua fredda
polpa di pomodoro
mozzarella
ricotta
prosciutto cotto
origano

Preparazione:

Setacciare le due farina e unirle in una ciotola larga assieme ad un cucchiaino abbondante di sale, lo zucchero e il lievito. Unire 2 cucchiai d'olio e piano piano l'acqua, amalgamando il tutto per bene. Lavorare l'impasto con le mani unte d'olio fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stenderlo con il mattarello o con le mani ( e l'aiuto di un pò di olio) su una teglia. Distribuirvi la polpa di pomodoro, salare e aggiungere un pò di origano a piacere. Cuocere in forno preriscaldato a 220-200°C per circa 8/10 minuti. Aggiungere poi la mozzarella, la ricotta e il prosciutto e infine cuocere per altri 5 minuti.

Crostata con crema di cocco

Questa ricetta l'ho trovata sul retro della confezione della pasta sfoglia :) sembrava invitante così l'ho provata! Devo dire che il risultato è stato soddisfacente, a parte la meringa sopra che è diventata troppo scura!
Se la provate fatemi sapere come vi viene :)
Buon fine settimana!!! :D



CROSTATA CON CREMA DI COCCO

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
400ml di latte
400g di zucchero
2 cucchiai di fecola di mais
3 uova
40g di burro
1 fialetta di aroma di vaniglia
80/100g circa di granella di cocco
1 tazza di fagioli secchi

Preparazione:

Stendere la sfoglia su una tortiera creando dei bordi (io l'ho rivestita di carta forno). Ricoprire il fondo con i fagioli secchi e infornare a 180° per circa 10 minuti. Nel frattempo mettere in una casseruola dal fondo spesso 350g di zucchero, la fecola e un pizzico di sale. Aggiungere il latte, mescolare e porre su la casseruola su fiamma bassa. Portare a bollore e unire i tuorli delle uova continuando a cuocere per ulteriori 3 min. A questo punto aggiungere il burro, l'aroma di vaniglia, 80g di granella e lasciar raffreddare. rimuovere i fagioli e versare la crema di cocco fredda sulla sfoglia. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero agli albumi rimasti, montarli e creare dei ciuffetti sulla torta. Decorare con la granella rimasta a (io non l'ho fatto) e infornare a 240°C per circa 45 minuti.

Pasta contadina

Questa pasta l'ho chiamata "contadina" proprio perchè gli ingredienti che ho utilizzato sono tutti (a parte la pasta) prodotti acquistati in una di quelle belle bancarelle del mercato contadino che si svolge ogni sabato mattina qui da noi :) Ricetta veloce ma golosa! un bacio a chi passa di qua!




PASTA CONTADINA


Ingredienti (x 4 persone)

220 gr di pasta
1 scalogno
6 patate piccole lessate
30 gr di lucanica
ricotta
rosmarino
sale&pepe
Olio extravergine d'oliva

Preparazione

Portare ad ebollizione l'acqua per la pasta. Tagliare le patate lessate precedentemente. In una padella fare un soffritto con l'olio e lo scalogno tagliato finemente. Aggiungere le patate e far rosolare per bene. Dopo circa 5 min aggiungere la lucanica tagliata a pezzettini e condire con il sale e il pepe. Cuocere per alcuni minuti. Aggiungere al "sugo" la ricotta (a piacere) e il rosmarimo.Nel frattempo buttare la pasta.



Una volta scolata la pasta aggiungere il preparato nella padella della pasta e mescolare il tutto.

Biscotti al limone

Ultimamente ogni volta che preparo qualche piatto mi dimentico sempre di fargli la foto per il blog! grrr... Così per oggi vi propongo queste ciambelline al limone con glassa al limone (eheh) preparati durante il periodo natalizio! Anche se la foto non rende devo dire che sono molto buoni, ve li consiglio!

Buon fine settimana a tutti!!!


BISCOTTI AL LIMONE


Ingredienti:

150gr di burro morbido
125 gr di zucchero
un pizzico di sale
1 uovo sbattuto
1 tuorlo
la scorza grattugiata di 2 limoni
150gr di farina
100 g di amido di mais

Per la glassa:

100 gr di zucchero a velo
3-4 cucchiai di succo di limone


Preparazione

Sbattere il burro, aggiungere lo zucchero, il sale, l'uovo sbattuto e il tuorlo e con la frusta mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto chiaro. Aggiungere la scorza di limone, Mescolare assieme la farina e l'amido di mais e setacciarli sull'impasto. Impastare fino ad ottenere un impasto morbido.
Versare il composto in una sac a poche e, su una teglia rivestita da carta da forno, formare delle ciambelline. Mettere la teglia in una luogo fresco per 20 min.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 10-12 min (in posizione centrale).
Per la glassa: unire il limone allo zucchero a velo. mescolare per bene. Decorare con la glassa i biscotti con l'aiuto di un cucchiaino.

Polpette ricotta e pollo

Buon anno in ritardo a tutti! :) spero lo abbiate festeggiato per bene! Io sono stata alcuni giorni a Lubiana per capodanno! Non la conoscevo ma si è rivelata una città carinissima e accogliente! :)
Oggi vi propongo queste polpette di ricotta e pollo! Sono una bomba!!! dovete provarle perchè sono fantastiche! Le ho trovate nel primo libro pubblicato dalla prova del cuoco "oggi cucini tu" del 2004 e le ho provate con qualche variazione!!!



POLPETTE DI RICOTTA E POLLO

200 gr di petto di pollo
250 gr di ricotta
80 gr di prosciutto crudo/speck
prezzemolo
1 uovo
30 gr di pangrattato
40 gr di parmigiano grattuggiato
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d'oliva
sale&pepe

Procedimento:

Cuocere il petto di pollo. Una volta cotto tagliato a pezzeti e frullatelo. Aggiungere la ricotta, il pan grattato, il parmigiano, sale, pepe e il prezzemolo.
Formare delle polpette di forma allungata.
Avvolgere ogni polpetta in una fettina crudo (o speck) . Cuocere e far rosolare bene in padella con l'olio, il rosmarino e una spruzzata di vino bianco.