Buon rientro a tutti!

Tonata dalle super vacanze in Puglia,
vi regalo questo muffin virtuale per un dolce rientro dalle ferie!
:) :) :)

Un buon ritorno con gli spiedini :)

... lo sò era da tanto tanto tempo che non scrivevo! ma come sapete tenere un blog è impegnativo!!! tra studio e lavoro non c'era molto tempo... e a dir la verità anche la voglia :) una passione come la nostra non deve diventare un peso e un pò lo stava diventando! Per cui ho messo da parte, per diversi mesi, la macchina fotografica (fare le foto ai piatti è veramente laborioso! non pensavo :D ) ma la voglia e l'amore per la cucina è rimasto tutto!!!
Ora riprovo a tenere aggiornato questo piccolo spazio... ovviamente non costantemente perchè non sono così brava :)

Ho seguito quasi sempre tutti in questi mesi... quante novità! :)

Per iniziare bene propongo una ricetta estiva veramente gustosa e fresca! un pò hawaiana volendo :)

SPIEDINI DI POLLO E ANANAS


Ingredienti

1 Ananas
200g di petto di pollo
1 Limone
4/5 cucchiai di Olio extra vergine
sale&pepe
bastoncini di legno per spiedini


Procedimento:

Tagliare il pollo a dadini.
Tagliare e curare bene l'ananas (togliendo la parte centrale) e tagliare anche questa a dadini.
Preparare gli spiedini alternando un pezzo di ananas con uno di pollo.
Preparare un recipiente con l'olio, il limone, il sale e il pepe.
Immergere gli spiedini e far marinare il tutto per 40 minuti.
Dopo la marinatura cuocere gli spiedini (attenzione a non farli cuocere troppo perchè diventano stopposi).

Sformatini di riso rivestiti di patate...e voglia di viaggiare

Che voglia di viaggiare!!! Ieri sera sono stata a lungo con amici a parlare di viaggi e dei posti che vorrei visitare... troppi! Chissà se ci riuscirò mai! Oggi per tirarmi su un pò il morale mi sono guardata di nuovo le foto del viaggio in Grecia/Turchia fatto quest'estate ma ho fatto male, dato che mi è venuta ancor più voglia di partireee! Visitare nuovi posti e assaporarne la cultura ( e la cucina :D) credo che sia una delle cose più belle in assoluto! Chissà magari per primavera un breve viaggetto si potrebbe fare...
Intanto vi lascio con questa ricetta e con la foto dell'ultima cena fatta in Grecia, guardate che meraviglia ;)



Insalata greca, involtini di foglie di vite, salciccia ripiena con bacon.


SFORMATINI DI RISO RIVESTITI DI PATATE




Ingredienti:

200g di riso
1 Mozzarella o formaggio tagliato a dadini
1 bicchiere di passata di pomodoro
6 pomodorini
1 patata grande
Prezzemolo
Sale&Ppepe

Procedimento:

Scaldare in un pentolino la passata di pomodoro, portare ad ebollizione, condire con sale e pepe e aggiungere un pò di prezzemolo. Cuocere per 10 minuti. Infine aggiungere i pomodorini (tagliati a metà).
Nel frattempo pelare le patate e tagliarle finemente (io ho usato il pelapatate). Unirle in una casseruola assieme ad un pò di olio. Cuocerle per circa 10-15 min.
Cuocere il riso e condirlo con il sugo preparato.
Rivestire alcuni stampini (tipo da muffin) con le fettine di patate. Aggiungere un pò di riso e porre al centro qualche dadino di formaggio/mozzarella, infine aggiungere altro riso fino al bordo dello stampino. Livellare.
Cuocere per circa 10 minuti in forno a 180°. Sfornare e condire con un goccio d'olio e del prezzemolo.

Crespelle prosciutto e funghi

Adoro queste ricette così facili da realizzare e allo stesso tempo così gustose!
Quindi per iniziare bene la settimana (per me) non c'è di meglio di questo piatto che fornisce tanta energia e buonumore! :)
Buon inizio settimana e febbraio a tutti!




CRESPELLE PROSCIUTTO E FUNGHI

Ingredienti:

X le crespelle:

2 uova
150 gr di farina
2 cucchiaini di maizena
Latte (q.b per avere un impasto liscio ed omogeneo)
1 pizzico di sale

X il ripieno:

200 gr di funghi champignon
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di formaggio (tipo fontal)
Sale&Pepe
Prezzemolo
1 spicchio d'aglio

Per coprire:

250 ml di besciamella

Procedimento

Lavare per bene i funghi.
Eliminare il gambo e tagliare a fettine sottili la parte superiore.
Unire in una padella antiaderente l'aglio e i funghi.
Eliminare la prima acqua di cottura dei funghi.
Rimettere sul fuoco e cuocere per circa 25 min.


Aggiungere il pepe e il prezzemolo.
Preparare le crespelle unendo in una ciotola le uova, il latte, la farina. Mescolando per bene aggiungere i 2 cucchiaini di maizena e un pizzico di sale.
Scaldare per bene una padella antiaderente ( tipo per crepes). Versare una quantità di pastella necessaria a coprire il fondo, distribuendo per bene in modo da coprire tutta la superficie della padella.

Cuocere circa un minuto per lato.
Comporre le crespelle ponendo al centro di ognuna un pò di prosciutto, formaggio (tagliato precedentemente a fettine sottili) e funghi.
Arrotolare ogni crespella e disporle in una pirofila.




Coprire le crespelle con la besciamella.
Infornare in forno già caldo per circa 20 min a 220° (o fino a quando la superficie non sarà dorata).

Strudel di mele saporito! veloce e buono :)

Lo sò lo sò, lo strudel non si dovrebbe fare con la pasta sfoglia già pronta! però quando si ha poco tempo e tanta voglia di qualcosa di buono direi che anche questa diventa un'ottima soluzione :)
E poi il ripieno di questo strudel è un pò particolare.. perchè assieme ai tipici ingredienti (pinoli,mele,cannella..) ho messo dei biscotti sbriciolati sulla base della sfoglia! Oltre a rendere lo strudel ancora più saporito, aiutano ad assorbire quell'acqua che le mele rilasciano durante la cottura!
Il massimo sarebbe servirlo caldo con un pò di crema pasticcera... mmmm! che bontà!!!

STRUDEL DI MELE

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
4 mele
4 biscotti (sbriciolati)
30gr pinoli
cannella
40gr di zucchero
40gr di uvetta
1 cucchiaio di rum (a piacere)
zucchero a velo


Preparazione

Sbucciare, snocciolate le mele e tagliarle a fette sottili. Amalgamarle con lo zucchero, la cannella, l'uvetta, i pinoli e il rum.
Stendere la pasta sfoglia. Aggiungere i biscotti sbriciolati lungo la parte centrale.
Versare ora il ripieno e chiudere la sfoglia a 'rotolo'.
Praticare 3 taglietti sulla parte superiore dello strudel.
Cuocere, in forno già caldo, per circa 25 minuti a 200°.
Una volta cotto spolverizzare con lo zucchero a velo.

Dolcetti al mars

Questa settimana ho avuto pochissimo tempo per dedicarmi alla cucina... ma mi rifarò presto :)
Oggi ho sperimentato questa nuova ricetta dolce dolce! Sono dei dolcetti tipo muffins ma in porzioni più piccole!
Buona serata a tutti!

DOLCETTI AL MARS

200g di farina 00
60g di zucchero
2 uova
2 cucchiaini di lievito per dolci
50g di burro
1,75 dl di latte
2/3 mars
sale

Preparazione

In una ciotola setacciare la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e disponete il tutto a fontana.
In un'altra ciotola sbattete le uova finché non diventeranno spumose, aggiungete il burro, fuso a parte, il latte e mescolate accuratamente per amalgamare bene il tutto. Versate il composto al centro della fontana e mescolate bene.
Aggiungete al composto i mars sbriciolati e amalgamate per bene.
Versate la pastella negli stampini imburrati o nelle formine di carta riempendili fino a metà.
Infornate per circa 20/25 minuti a 180° nel forno già caldo.
Se usate le formine lasciatele raffreddare 5 minuti prima di servirli.

3 antipasti gustosi!

Sono davvero molto soddisfatta di questo bel trio di antipasti! perchè oltre ad essere carini da vedere sono anche molto buoni!
Sono tre ricette un pò inventate e un pò copiate dal web!

La foto purtroppo non rende molto... perchè l'ho dovuta fare in fretta

Buon inizio settimana a tutti! Io la inizio con un mega raffreddore, yuppi! :(

3 ANTIPASTI GUSTOSI:

Sushi fai da te:

1 zucchina
200 g di riso
Salmone affumicato

Dopo aver cotto il riso, versatelo in una teglia (tipo quella di allumino per il pasticcio). Modellate per bene e mettete il tutto in frigo per almeno un ora.
Pelate la zucchina e tagliatela a fette sottili. Sbollentate le fette e tenetele da parte.
Tagliate il salmone affumicato a striscioline.
Prendete il riso dal frigo e tagliatelo in modo da ottenere dei rettangolini.
Iniziare ora a comporre il sushi. Sopra ogni quadratino di riso ponete la fettina di zucchina ed infine il salmone affumicato.
Accompagnare il tutto con la salsa di soia:

Orion rings (anelli di cipolla):

Questa ricetta l'ho trovata nel blog di aurelia 'profumi in cucina' (http://profumincucina.blogspot.com/2009/05/onion-ringsovvero-anelli-di-cipolla.html)
è veramente fantastica questa ricetta! Ve la consiglio assolutamente!

Arancini:

Sono dei semplici arancini di riso con un ripieno di formaggio e prosciutto crudo.