Risotto alla zucca!

Zucca Zucca Zucca!!!! Quest'anno devo dire che ne avevo sempre una bella scorta nel frigo, è buona per preparare primi, contorni, dolci, zuppe...! gnammm!!! Per iniziare bene questa fredda settimana vi posto questo buon risotto con... la zucca ovviamente :)
Buon lunedì a tutti!

RISOTTO CON LA ZUCCA

Ingredienti (per 4 persone)

300 gr di riso
250 gr di zucca
1/2 cipolla
Brodo vegetale
olio d'oliva
vino bianco
sale&pepe
prezzemolo
burro
formaggio grana

Preparazione:

Tagliare la cipolla e fare un soffritto conun pò d'olio caldo in padella.
Aggiungere la zucca tagliata a dadini e lasciar cuocere per alcuni minuti. Salare e pepare.
Aggiungere un pò di brodo nella padella. Cuocere la zucca fino a quando sarà diventata tenera.



Togliere la zucca e aggiungere nella padella il riso. Far rosolare per 2-3 min (se necessario aggiungere un pò d'olio). Sfumare con il vino bianco.
Aggiungere un pò di brodo e infine la zucca. Ogni volta che servirà aggiungere brodo fino a quando la cottura del risotto sarà ultimata.



Condire con un pò di prezzemolo e una manciata di grana.

Togliere dal fuoco e mescolando aggiungere una noce di burro.




*ottimo anche con l'aggiunta di panna da cucina a 3/4 di cottura del risotto