Biscotti occhi di bue... e Buon Natale!!!

"Oh Christmas lights, light up the street.
Light up the fireworks in me.
May all your troubles soon be gone.
Those Christmas lights, keep shining on"






* * * Vi faccio i miei più cari auguri di Natale, per una splendida festa
assieme alle persone che amate! * * *

Come regalo posto la ricetta dei miei biscotti preferiti! :)





BISCOTTI OCCHI DI BUE


Ingredienti:

200 gr di zucchero
200 gr di burro ammorbidito
4 tuorli
un pizzico di sale
la scorza grattugiata di 1/2 limone
300 gr di farina

marmellata e zucchero a velo

Preparazione:

Montare a crema il burro ammorbidito e aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza del limone, la farina setacciata e i tuorli (meglio uno alla volta).
Mescolare velocemente e ottenere un impasto omogeneo e compatto. Porre l'impasto ottenuto in luogo fresco per almeno un paio d'ore (io l'ho lasciato tutta la notte).
Una volta trascorso il tempo prendere l'impasto e stendere la pasta su un piano leggermente infarinato. Lo spessore per questi biscotti è di 4 mm.
Con le formine create i biscotti a coppie (uno con buco l'altro senza).
Preriscaldare il forno a 200°. Posizionare i biscotti in luogo al fresco per circa 15 min prima della cottura.
Infornare i biscotti nel forno in posizione centrale.
Una volta cotti lasciateli raffreddare prima di spostarli dalla teglia.
Unire le coppie di biscotti con un ripieno di marmellata.
Spolverizzare con lo zucchero a velo.





Auguri di cuore a tutti!!!

Biscotti al Cocco

L'altro giorno aprendo il frigo ho sentito una vocina che urlava: " ehiii siamo quiiii " !!! Poveri loro.. erano gli albumi avanzati (e dimenticati) dagli ultimi biscotti! :) fatto sta che i cari albumi sono stati utilizzati per preparare questi gustosi biscotti al cocco! La ricetta è molto semplice e probabilmente molti di voi l'avranno già sperimentata in una versione simile. Questa è ottima in particolare per l'aggiunta delle scorze di limone! da provare :)



BISCOTTI AL COCCO

Ingredienti:

4 albumi
200 gr di cocco grattugiato
200 gr di zucchero
un pizzico di sale
la scorza grattuggiata di un limone

Preparazione:

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Unire lo zucchero e il cocco grattugiato amalgamando il tutto per bene.
Formare i biscotti aiutandosi con due cucchiaini.
cuocere nel forno per 8-10 min a circa 180°.

Torta Alberello

Let is snow, let is snow, let is snow! proprio così, qua la neve non molla e continua ad imbiancare tutto per bene! C'è proprio un bel clima natalizio... e dato che domani è anche il giorno dell'immacolata (ed è quindi tempo di fare l'albero e addobbare tutta casa) ho pensato di accompagnare questo momento da una torta un pò a tema con questo alberello carino di smarties :)






TORTA ALBERELLO

Ingredienti

Per il pan di spagna al cioccolato:

5 uova
250g di fecola di patate
250 g di zucchero
4 cucchiaini di cacao
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

per la farcitura:

pesche scioroppate
300 ml di panna montata
smarties colorati


Preparazione:

Preparare il pan di spagna al cioccolato.
Montare gli albumi con un pizzico di sale e tenerli da parte. Unire in una ciotola i tuorli con lo zucchero. Mescolare il tutto e aggiungere la fecola, il lievito, la bustina di vanillina. Aggiungere il cacao e infine gli albumi nontati a neve. Mescolare delicatamente il tutto e infornare per circa 40 minuti a circa 180°.
Una volta cotto il pan di spagna togliere la "pellicina" soprastante.
Una volta raffreddato dividerlo a metà. Bagnarlo per bene con il liquido delle pesche sciroppate.
Farcire con pezzetti di pesche sciroppate e panna montata. Chiudere e decorare con gli smarties. infine con una sac à poche decorare.

Ho aggiunto come decorazione delle perline argentate per dolci e come stella per l'alberello uno dei biscotto alla cannella che ho preparato qualche giorno fa :)

Polpette con...un tocco di zenzero

La prima neve!!! che meraviglia alzarsi la mattina, sbirciare dalla finestra e vedere tutto il paesaggio colorato di bianco!
Devo dire che la prima cosa che ho pensato è stata NEVE = BISCOTTI NATALIZI :)
Infatti una delle prossime ricette che posterò sarà quella di alcuni biscotti davvero deliziosi!
Oggi propongo queste polpette con un tocco in più! Lo zenzero! Che da un sapore veramente particolare...devo dire che non conosco da molto questa spezia ma ho imparato ad apprezzarla e aggiungerla qua e là in vari piatti!

POLPETTE ALLO ZENZERO

Ingredienti (per 4 persone)

300gr di macinato misto
1 uovo
Sale&Pepe
farina (o pan grattato)
Vino bianco
polpa di pomodoro
basilico
zenzero fresco


Procedimento:

In una ciotola amalgamare il macinato con l'uovo. Aggiungere il sale e il pepe a piacere, 2/3 cucchiai di farina e un pochino di vino bianco.
L'impasto deve risultare morbido ma allo stesse tempo solido al punto da riuscire a formare le polpette. Quindi aggiungere o diminuire la quantità degli ingredienti in base all'impasto. Aggiungere a piacere lo zenzero fresco grattugiato.
Formare le polpette.
In una padella versare la polpa di pomodoro (circa mezzo litro),salare e pepare e aggiungere le polpette. Attenzione durante la cottura nel girare le polpette perchè si rompono facilmente.
Lasciar cuocere il tutto per 20 min circa (a seconda di quando saranno ben cotte).
Prima di terminare la cottura aggiungere il basilico.

Io le ho preparate la sera per il pranzo del giorno seguente ed erano ancora più buone! il sugo era diventato più denso e i sapori si erano amalgamati per bene! gnam :)

Risotto alla zucca!

Zucca Zucca Zucca!!!! Quest'anno devo dire che ne avevo sempre una bella scorta nel frigo, è buona per preparare primi, contorni, dolci, zuppe...! gnammm!!! Per iniziare bene questa fredda settimana vi posto questo buon risotto con... la zucca ovviamente :)
Buon lunedì a tutti!

RISOTTO CON LA ZUCCA

Ingredienti (per 4 persone)

300 gr di riso
250 gr di zucca
1/2 cipolla
Brodo vegetale
olio d'oliva
vino bianco
sale&pepe
prezzemolo
burro
formaggio grana

Preparazione:

Tagliare la cipolla e fare un soffritto conun pò d'olio caldo in padella.
Aggiungere la zucca tagliata a dadini e lasciar cuocere per alcuni minuti. Salare e pepare.
Aggiungere un pò di brodo nella padella. Cuocere la zucca fino a quando sarà diventata tenera.



Togliere la zucca e aggiungere nella padella il riso. Far rosolare per 2-3 min (se necessario aggiungere un pò d'olio). Sfumare con il vino bianco.
Aggiungere un pò di brodo e infine la zucca. Ogni volta che servirà aggiungere brodo fino a quando la cottura del risotto sarà ultimata.



Condire con un pò di prezzemolo e una manciata di grana.

Togliere dal fuoco e mescolando aggiungere una noce di burro.




*ottimo anche con l'aggiunta di panna da cucina a 3/4 di cottura del risotto

Pastine diplomatiche

Oggi vi propongo queste buone pastine diplomatiche! Io le ho portate come dolce per una cena/compleanno e sono state molto apprezzate!
Buon fine settimana a tutti! oggi finalmente il cielo è sereno :D



PASTINE DIPLOMATICHE


Ingredienti

1 bustina di crema pasticcera/chantilly
Latte
2 rotoli rettangolari di pasta sfoglia
pan di spagna
Liquore a piacere per bagnare il pan di spagna

zucchero a velo

Preparazione

Posizionare la pasta sfoglia su una teglia da forno, bucherellarla con una forchetta e aggiungere un pò di zucchero sulla superficie. Cuocere fino a quando la sfoglia non sarà dorata ad una temperatura di circa 180°. La stessa operazione va fatta anche per la seconda sfoglia.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera. Io ho utilizzato quella nelle buste già pronte unendo una pò di latte e montando il tutto. Magari è meglio mettere meno latte in modo che la crema risulti più densa.
Ora resta da preparare il pan di spagna. Io non l'ho messo nella tortiera ma direttamente sulla sulla teglia da forno in modo che risulti già rettangolare.
Una volta cotto bagnare bene bene il pan di spagna con un liquore a piacere o semplicemente con acqua e zucchero.
Ora si procede con l'assemblaggio della pastina! :) Si inizia con la base di pasta sfoglia poi si spalma la crema pasticcera, si aggiunge il pan di spagna e si spalma un altro strato di crema pasticcera. Infine si chiude il tutto con l'ultima sfoglia.
Ora si può tagliare in tanti quadrati e scorpargere di zucchero a velo.

Paella sia...

La paella è uno dei piatti che preferisco! la più buona che ho mangiato è stata ovviamente quella che ho potuto assaggiare a Valencia,però anche questa ricetta non è male.
Accompagnatela con una bella caraffa di sangria! sembra quasi di essere li! :) :) :)

PAELLA

Ingredienti (per 4 persone)

300g di riso
200g di petto di pollo (o coscette)
retina di cozze da 250g
anelli di totano (o due calamari)
20 mazzancolle
1 peperone rosso
1 peperone giallo
150g di piselli
1 spicchio d'aglio
1 bustina di zafferano
1 limone

Preparazione

Pulire le cozze e le mazzancolle.
Tagliare il pollo a pezzetti e cuocerlo in padella con un pò di olio (si può anche fare un soffritto con la cipolla).
Scottare i peperoni,spellarli e tagliarli a listarelle.
Aggiungere i peperoni e i piselli al pollo e cuocere per alcuni minuti. Aggiustare di sale e pepe.
Cuocere le cozze in padella e coprire con un coperchio fino a quando non si saranno aperte.
Nel frattempo preparare il riso bollito.
Cuocere i calamari con uno spicchio d'aglio e aggiungere a metà cottura le mazzancolle. Aggiustare di sale



Una volta aperte le cozze (alcune tenerle da parte "intere" come decorazione) togliere il mollusco e aggiungerlo alla padella dove sta cuocendo il pesce. Saltare per alcuni minuti.
Unire tutti gli ingredienti al riso in una padella capiente. saltare per alcuni minuti il tutto e aggiungere la bustina di zafferano.

(come altenativa si può cuocere il riso direttamente nel forno, con tutti gli ingredienti preparati precedentemente,con 500ml di brodo vegetale per 20 min circa a 180°/200°.)

Prepara un piatto da portata dove adagiare la paella. come guarnizione appoggiare le cozze lasciate da parte e il limone tagliato a fettine.



*ovviamente si possono aggiungere le vongole!!!

Alla prossima :)

Buon rientro a tutti!

Tonata dalle super vacanze in Puglia,
vi regalo questo muffin virtuale per un dolce rientro dalle ferie!
:) :) :)

Un buon ritorno con gli spiedini :)

... lo sò era da tanto tanto tempo che non scrivevo! ma come sapete tenere un blog è impegnativo!!! tra studio e lavoro non c'era molto tempo... e a dir la verità anche la voglia :) una passione come la nostra non deve diventare un peso e un pò lo stava diventando! Per cui ho messo da parte, per diversi mesi, la macchina fotografica (fare le foto ai piatti è veramente laborioso! non pensavo :D ) ma la voglia e l'amore per la cucina è rimasto tutto!!!
Ora riprovo a tenere aggiornato questo piccolo spazio... ovviamente non costantemente perchè non sono così brava :)

Ho seguito quasi sempre tutti in questi mesi... quante novità! :)

Per iniziare bene propongo una ricetta estiva veramente gustosa e fresca! un pò hawaiana volendo :)

SPIEDINI DI POLLO E ANANAS


Ingredienti

1 Ananas
200g di petto di pollo
1 Limone
4/5 cucchiai di Olio extra vergine
sale&pepe
bastoncini di legno per spiedini


Procedimento:

Tagliare il pollo a dadini.
Tagliare e curare bene l'ananas (togliendo la parte centrale) e tagliare anche questa a dadini.
Preparare gli spiedini alternando un pezzo di ananas con uno di pollo.
Preparare un recipiente con l'olio, il limone, il sale e il pepe.
Immergere gli spiedini e far marinare il tutto per 40 minuti.
Dopo la marinatura cuocere gli spiedini (attenzione a non farli cuocere troppo perchè diventano stopposi).

Sformatini di riso rivestiti di patate...e voglia di viaggiare

Che voglia di viaggiare!!! Ieri sera sono stata a lungo con amici a parlare di viaggi e dei posti che vorrei visitare... troppi! Chissà se ci riuscirò mai! Oggi per tirarmi su un pò il morale mi sono guardata di nuovo le foto del viaggio in Grecia/Turchia fatto quest'estate ma ho fatto male, dato che mi è venuta ancor più voglia di partireee! Visitare nuovi posti e assaporarne la cultura ( e la cucina :D) credo che sia una delle cose più belle in assoluto! Chissà magari per primavera un breve viaggetto si potrebbe fare...
Intanto vi lascio con questa ricetta e con la foto dell'ultima cena fatta in Grecia, guardate che meraviglia ;)



Insalata greca, involtini di foglie di vite, salciccia ripiena con bacon.


SFORMATINI DI RISO RIVESTITI DI PATATE




Ingredienti:

200g di riso
1 Mozzarella o formaggio tagliato a dadini
1 bicchiere di passata di pomodoro
6 pomodorini
1 patata grande
Prezzemolo
Sale&Ppepe

Procedimento:

Scaldare in un pentolino la passata di pomodoro, portare ad ebollizione, condire con sale e pepe e aggiungere un pò di prezzemolo. Cuocere per 10 minuti. Infine aggiungere i pomodorini (tagliati a metà).
Nel frattempo pelare le patate e tagliarle finemente (io ho usato il pelapatate). Unirle in una casseruola assieme ad un pò di olio. Cuocerle per circa 10-15 min.
Cuocere il riso e condirlo con il sugo preparato.
Rivestire alcuni stampini (tipo da muffin) con le fettine di patate. Aggiungere un pò di riso e porre al centro qualche dadino di formaggio/mozzarella, infine aggiungere altro riso fino al bordo dello stampino. Livellare.
Cuocere per circa 10 minuti in forno a 180°. Sfornare e condire con un goccio d'olio e del prezzemolo.

Crespelle prosciutto e funghi

Adoro queste ricette così facili da realizzare e allo stesso tempo così gustose!
Quindi per iniziare bene la settimana (per me) non c'è di meglio di questo piatto che fornisce tanta energia e buonumore! :)
Buon inizio settimana e febbraio a tutti!




CRESPELLE PROSCIUTTO E FUNGHI

Ingredienti:

X le crespelle:

2 uova
150 gr di farina
2 cucchiaini di maizena
Latte (q.b per avere un impasto liscio ed omogeneo)
1 pizzico di sale

X il ripieno:

200 gr di funghi champignon
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di formaggio (tipo fontal)
Sale&Pepe
Prezzemolo
1 spicchio d'aglio

Per coprire:

250 ml di besciamella

Procedimento

Lavare per bene i funghi.
Eliminare il gambo e tagliare a fettine sottili la parte superiore.
Unire in una padella antiaderente l'aglio e i funghi.
Eliminare la prima acqua di cottura dei funghi.
Rimettere sul fuoco e cuocere per circa 25 min.


Aggiungere il pepe e il prezzemolo.
Preparare le crespelle unendo in una ciotola le uova, il latte, la farina. Mescolando per bene aggiungere i 2 cucchiaini di maizena e un pizzico di sale.
Scaldare per bene una padella antiaderente ( tipo per crepes). Versare una quantità di pastella necessaria a coprire il fondo, distribuendo per bene in modo da coprire tutta la superficie della padella.

Cuocere circa un minuto per lato.
Comporre le crespelle ponendo al centro di ognuna un pò di prosciutto, formaggio (tagliato precedentemente a fettine sottili) e funghi.
Arrotolare ogni crespella e disporle in una pirofila.




Coprire le crespelle con la besciamella.
Infornare in forno già caldo per circa 20 min a 220° (o fino a quando la superficie non sarà dorata).

Strudel di mele saporito! veloce e buono :)

Lo sò lo sò, lo strudel non si dovrebbe fare con la pasta sfoglia già pronta! però quando si ha poco tempo e tanta voglia di qualcosa di buono direi che anche questa diventa un'ottima soluzione :)
E poi il ripieno di questo strudel è un pò particolare.. perchè assieme ai tipici ingredienti (pinoli,mele,cannella..) ho messo dei biscotti sbriciolati sulla base della sfoglia! Oltre a rendere lo strudel ancora più saporito, aiutano ad assorbire quell'acqua che le mele rilasciano durante la cottura!
Il massimo sarebbe servirlo caldo con un pò di crema pasticcera... mmmm! che bontà!!!

STRUDEL DI MELE

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
4 mele
4 biscotti (sbriciolati)
30gr pinoli
cannella
40gr di zucchero
40gr di uvetta
1 cucchiaio di rum (a piacere)
zucchero a velo


Preparazione

Sbucciare, snocciolate le mele e tagliarle a fette sottili. Amalgamarle con lo zucchero, la cannella, l'uvetta, i pinoli e il rum.
Stendere la pasta sfoglia. Aggiungere i biscotti sbriciolati lungo la parte centrale.
Versare ora il ripieno e chiudere la sfoglia a 'rotolo'.
Praticare 3 taglietti sulla parte superiore dello strudel.
Cuocere, in forno già caldo, per circa 25 minuti a 200°.
Una volta cotto spolverizzare con lo zucchero a velo.

Dolcetti al mars

Questa settimana ho avuto pochissimo tempo per dedicarmi alla cucina... ma mi rifarò presto :)
Oggi ho sperimentato questa nuova ricetta dolce dolce! Sono dei dolcetti tipo muffins ma in porzioni più piccole!
Buona serata a tutti!

DOLCETTI AL MARS

200g di farina 00
60g di zucchero
2 uova
2 cucchiaini di lievito per dolci
50g di burro
1,75 dl di latte
2/3 mars
sale

Preparazione

In una ciotola setacciare la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e disponete il tutto a fontana.
In un'altra ciotola sbattete le uova finché non diventeranno spumose, aggiungete il burro, fuso a parte, il latte e mescolate accuratamente per amalgamare bene il tutto. Versate il composto al centro della fontana e mescolate bene.
Aggiungete al composto i mars sbriciolati e amalgamate per bene.
Versate la pastella negli stampini imburrati o nelle formine di carta riempendili fino a metà.
Infornate per circa 20/25 minuti a 180° nel forno già caldo.
Se usate le formine lasciatele raffreddare 5 minuti prima di servirli.

3 antipasti gustosi!

Sono davvero molto soddisfatta di questo bel trio di antipasti! perchè oltre ad essere carini da vedere sono anche molto buoni!
Sono tre ricette un pò inventate e un pò copiate dal web!

La foto purtroppo non rende molto... perchè l'ho dovuta fare in fretta

Buon inizio settimana a tutti! Io la inizio con un mega raffreddore, yuppi! :(

3 ANTIPASTI GUSTOSI:

Sushi fai da te:

1 zucchina
200 g di riso
Salmone affumicato

Dopo aver cotto il riso, versatelo in una teglia (tipo quella di allumino per il pasticcio). Modellate per bene e mettete il tutto in frigo per almeno un ora.
Pelate la zucchina e tagliatela a fette sottili. Sbollentate le fette e tenetele da parte.
Tagliate il salmone affumicato a striscioline.
Prendete il riso dal frigo e tagliatelo in modo da ottenere dei rettangolini.
Iniziare ora a comporre il sushi. Sopra ogni quadratino di riso ponete la fettina di zucchina ed infine il salmone affumicato.
Accompagnare il tutto con la salsa di soia:

Orion rings (anelli di cipolla):

Questa ricetta l'ho trovata nel blog di aurelia 'profumi in cucina' (http://profumincucina.blogspot.com/2009/05/onion-ringsovvero-anelli-di-cipolla.html)
è veramente fantastica questa ricetta! Ve la consiglio assolutamente!

Arancini:

Sono dei semplici arancini di riso con un ripieno di formaggio e prosciutto crudo.

Insalata di surimi

Tempo fa, mentre stavo leggendo l'ultimo libro di Fabio Volo, ho trovato questa curiosità sulla Fanta, una delle bibite internazionali più famose dopo la CocaCola:

"La Fanta era ottenuta da sottoprodotti della produzione del formaggio e della marmellata. Il nome deriva dal termine tedesco per "immaginazione", Fantasie o Phantasie, (di etimologia greca, attraverso il latino phantasia dal greco antico φαντασία), perché l'inventore riteneva che occorresse immaginazione per sentire il gusto di arancia in questo strano miscuglio."

Aiuto!Chissà quante schifezze che mangiamo inconsapevolmente!
Meglio evitare quindi tutte le bevande che riportano sull'etichetta la scritta 'al gusto di'

Oggi propongo la ricetta di un'insalata molto gustosa e veloce da preparare :)


INSALATA DI SURIMI

1 patata grande
1 confezione di surimi
olio d'oliva
insalata (a piacere)
1/2 limone
Sale&Pepe

Preparazione:
Pelare le patate e tagliarle a dadini. Con un pò di olio rosolarle in una padella antiaderente.
Lavare bene la lattuga e tagliare abbastanza finemente i surimi in senso verticale.
Unire il tutto.
Per il condimento (oltre al sale&Pepe) preparare in un bicchiere un pò d'olio d'oliva mescolato con il succo del mezzo limone!

CousCous funghi e verdure (piccante)

"Il cuscus o cuscussù (in francese: couscous; in arabo magrebino: kuskusu; in berbero: seksu) è un alimento tipico del Nordafrica e della Sicilia occidentale, costituito da agglomerati ovvero granelli di semola cotti a vapore (del diametro di un millimetro prima della cottura)." (wikipedia)

Il cous cous è uno dei miei piatti preferiti; l'ho scoperto qualche anno fa ed è stato subito amore :)
Veloce da preparare, buono, delicato e si può abbinare con qualsiasi cosa (pesce, carne, verdure...).
Se non l'avete ancora provato ve lo consiglio... sono sicura che ne sarete molto soddisfatti!

Un bicchiere di couscous corrisponde ad una dose per 2 persone!

COUSCOUS FUNGHI E VERDURE (PICCANTE)

Ingredienti:

1 bicchiere di couscous
2 patate
1 carota
1 peperone rosso
100g di funghi champignon
2 bicchieri di passata di pomodoro
1/2 cipolla
Sale&Pepe
Prezzemolo
Olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
Peperoncino in polvere

Preparazione:

Lavare bene i funghi, eliminare il gambo e tagliare a fettine.
Fate rosolare in una padella l'aglio nell'olio, aggiungere i funghi.
Appena si forma la prima acqua eliminarla e rimettere a cuocere per 15 minuti circa a fuoco medio. Togliere dal fuoco e tenerli da parte.
Nel frattempo pelare le patate e la carota e tagliate il tutto a cubetti.
Lavare il peperone, eliminare i semini e le parti bianche e tagliarlo a cubetti o a listarelle.
Preparare in una padella il soffritto di cipolla. Aggiungere le carote e le patate.Fate rosolare per alcuni minuti poi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua. Salare e mescolare.



Far cuocere fino a quando il tutto sarà quasi cotto, verso la fine aggiungere il peperone a cubetti e rosolare per alcuni minuti. A cottura ultimata mettere le verdure da parte.
Cuocere ora in un pentolino la passata di pomodoro con un filo d'olio, un pò di prezzemolo, sale&pepe e peperoncino a piacere. Lasciare bollire per alcuni minuti.
Ora preparare il couscous.
Far bollire un bicchiere di acqua salata in una casseruola. Togliere dal fuoco e versare la stessa quantità di couscous (un bicchiere).



Aggiungere un cucchiaio di olio e mescolare.



Lasciare gonfiare per 5 minuti, quindi aggiungere una noce di burro.
Sgranellare con una forchetta per staccare bene i granelli di couscous.
Rimettere il couscous sul fuoco e aggiungere il sugo di pomodoro piccante.
Mescolare.



Aggiungere le verdure, i funghi e mescolare il tutto per bene.
Servire subito.



Se vi capita guardate il film cous-cous, è un pò lungo ma è interessante e carino. :)

Pasta al salmone e panna

Questa ricetta è un classico, semplice da preparare e ottima da gustare! :)
La consiglio a chi ancora non l'ha provata!

Si respira aria di neve qua a Trento :) :) attesa per domani!

PASTA AL SALMONE E PANNA

Ingredienti:

300g di penne
1 filetto di salmone affumicato (o trota salmonata)
1 confezione di panna da cucina
Prezzemolo
Pepe
una noce di burro

Procedimento:

In una pentola portare ad ebollizione l'acqua della pasta, salare e buttare le penne.
Prendere ora una padella e far sciogliere il burro e far soffriggere il salmone per pochi minuti.

Quando il salmone risulterà dorato aggiungere la panna, il prezzemolo, un pizzico di pepe e un pò di acqua di cottura.

Spegnere il fuoco sotto la padella.
Quando le penne sono cotte, scolarle e buttarle nella padella con il sugo preparato.

Mescolare il tutto e servire.

Sformatini di bresaola con patate e zucchine

Auguri! Buon anno!!!
Eccomi tornata da queste lunghe vacanze! Tra computer rotto, Natale e viaggetto a Monaco per capodanno purtroppo non ho più avuto tempo per il blog!
Ora ritorno proponendo questo antipasto gustoso preparato oggi per pranzo :)

SFORMATINI DI BRESAOLA CON PATATE E ZUCCHINE

Ingredienti (x 4 persone)

2 patate abbastanza grandi
3 zucchine
8 fettine di bresaola
sale&pepe
Peperoncino
4 stampini (per muffin)

Procedimento:

Pelare le patate e le zucchine e tagliare il tutto a dadini.
In una padella scaldare un pò di olio e far rosolare per poco tempo le patate.
Aggiungere un bicchiere d'acqua, sale, pepe e lasciar cuocere fino a quando le patate non inizieranno a diventare tenere.
Aggiungere ora le zucchine.
Una volta assorbita tutto l'acqua aggiungere il peperoncino e saltare ancora per qualche minuto.
Prendere ora gli stampini (quelli da muffin) e ungerli con un pò di olio d'oliva.
Rivestire ogni stampino con due fette di bresaola. Modellare e schiacciare bene sui bordi.
Aggiungere un pò del composto di patate e zucchine in ogni stampino.
Lasciar riposare per alcuni minuti, capovolgere e servire gli sformatini.