Macedonia nell'ananas

L'anno scorso a Natale, prima del dolce, ho pensato ad un modo diverso per servire la frutta! Così ho preparato questa macedonia direttamente nell'ananas! Semplice e di bella presentazione...
Sembrava un pò di essere alle Hawaii :) peccato per i meno 20 gradi fuori :) :)


MACEDONIA NELL'ANANAS

1 ananas
Frutta a piacere (io ho usato 1 pera e 1 mandarino)
1 cucchiaino di zucchero
1/2 limone

Preparazione:

Tagliare la parte superiore dell'ananas (un pò sotto le foglie)
Lasciare il 'cappello' dell'ananas da parte e scavare l'altra parte con la polpa facendo attenzione a lasciare un pò di bordo laterale e sotto

(Vi consiglio di eliminare la parte centrale della polpa, quella più legnosa e dura).
Mettere la polpa scavata in una ciotola e aggiungere l'altra frutta tagliata a dadini.
Spremere il succo del limone nella ciotola e aggiungere lo zucchero. Mescolare.


Dopo averlo spremuto, passare il mezzo limone all'interno del'anasas, in particolare sui bordi.
Mettere l'ananas e la macedonia in frigorifero.
Al momento di servire riempite l'ananas con la macedonia.

Pasta ricotta noci e speck

Cosa c'è oggi a pranzo? Pasta con ricotta noci e speck :D che bontà!

Nel frigo avanzavano proprio delle fettine di speck... la ricotta c'era... le noci anche... e allora pasta sia!

PASTA RICOTTA NOCI E SPECK

Ingredienti:

2/3 fettine di speck
200 g di ricotta
7 noci
sale&pepe
300 g di pasta (pennette)
olio extravergine d'oliva




Procedimento:

Preparare sul fuoco una padella per la pasta.
Tagliere le fette di speck a pezzetti.
Aprire le noci e con le mani spezzare i gherigli.
In una ciotolina lavorare la ricotta con un pò di olio, sale e pepe.
Una volta cotta la pasta scolarla per bene e rimetterla nella padella di cottura con un pò di olio.
Aggiungere la ricotta e mescolare bene.
Infine unite i pezzetti di speck ed i gherigli di noce.
Mescolare e servire subito.

Tortino di zucca caramellata... e il caramello non caramello!

L'altro giorno ho provato a fare questo tortino di zucca caramellata! ma non sò perchè il caramello non mi è riuscito!!! che nervoso... come scritto sulla ricetta ho messo 100 g di zucchero e un cucchiaio di acqua nel pentolino, sono stata li un sacco ma del caramello neanche una traccia... zucchero sciolto di colore giallino è stato il miglior risultato! grrr eppure mi è sempre riuscito il caramello! :(

TORTINO DI ZUCCA caramellata

Ingredienti (x 4/5 tortini)

150g di zucchero
250ml di panna fresca
250g di polpa di zucca
1 stecca di vaniglia (io ho usato una fialetta)
2 cucchiai di Rum
2 uova
burro
sale


Procedimento

Tagliare la polpa della zucca a quadratini e cuocetela per 30 min nel forno a 190° gradi.
Una volta cotta frullatela finemente.
In un pentolino unite 100g di zucchero e un cucchiaio di acqua e mescolate su fuoco lento finchè sarà ben caramellato.
Imburrare gli stampini (da muffin) per bene e versateci subito il caramello.
Scaldate la panna con la vaniglia e amalgamate bene con i restanti 50 g di zucchero.
Aggiungere il rum e la purea si zucca.
Sbattere a parte le uova e incorporare 3 cucchiai del composto di zucca e panna. Mescolare tutto assieme.
Versare il composto negli stampini e cuocere in forno a bagnomaria per 45 min a 180°.
Far raffreddare e tenere in frigo fino al momento di servire (senza togliere il tortino dallo stampino).

Accompagnato da un pò di polvere cannella è ancora più buono!

Brioches mignon

Dopo un lungo week-end di riposo e di addobbi natalizi, posto la ricetta di queste brioches mignon fatte con la pasta sfoglia. Davvero semplici! :) Dato che da poco abbiamo preso il forno a microonde, l'idea era quella di "surgelare" queste brioches e utilizzarle quando servivano per la colazione... ma davanti al frigo non ci sono neanche passate :D le abbiamo mangiate subito!
Io le ho riempite con la marmellata di ciliegie ma ovviamente la scelta va a seconda del gusto personale o di quello che si trova in casa :)


BRIOCHES MIGNON


Ingredienti per 12 briochine:

1 rotolo di pasta sfoglia (forma rettangolare)
Marmellata o crema pasticcera

Preparazione

Tagliare in 6 rettangoli la pasta sfoglia.
Dividere ogni rettangolo in diagonale ed ottenere 2 triangoli.
Aggiungere nella parte più larga di ogni triangolo un cucchiaino di marmellata.
Iniziare ora ad arrotolare il triangolo dal lato più largo.
Chiudere bene i lati delle brioches in modo che durante la cottura non si sformino e non esca il ripieno!

Quadrotti alla crema di marroni

Finalmente è arrivata la prima neve!!! Anche se per poco, qua a Trento ci siamo svegliati con i tetti delle case innevati :) che bellezza... peccato che ora con la pioggia stia andando già via tutto! E per tirarci su il morale posto la ricette di questi dolcetti fatti qualche giorno fa!

QUADROTTI ALLA CREMA DI MARRONI


Ingredienti:

1 Pan di spagna (forma plum cake)
150/200 g di crema di marroni
200 ml di panna liquida per dolci (da frigo)
Liquore a scelta per la bagna del pan di spagna

Per la copertura

100 g di cioccolato fondente
100 ml di panna
50 g di zucchero

Procedimento

Dopo aver preparato il pan di spagna (solitamente ognuno ha la sua personale ricetta per farlo) dividerlo a metà nel senso orizzontale.
Preparare in un bicchiere un pò di liquore (io ho usato uno stravecchio) diluito con l'acqua e con un pennello da cucina spennellare bene entrambi i lati del pan di spagna.
Montare la panna ed aggiungere la crema di marroni. Amalgamare bene.
Spalmare la crema ottenuta su una lato del pan di spagna ed infine richiudere con l'altro lato.
Prendere un coltello grande e dividere il pan di spagna a quadrotti facendo attenzione.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere la panna e mescolare bene.
Con una spatola spalmare su ogni quadrotto la glassa al cioccolato.

Zucchine ripiene

Zucchine zucchine zucchine!!! ma quanto sono buone? e poi è veramente divertente inventare ricette con questo tipo di verdura, il risultato è sempre soddisfacente!
e anche questo antipasto improvvisato è venuto veramente ottimo!!! :)
Ve lo consiglio.. veloce e buonissimo!

ZUCCHINE RIPIENE

Ingredienti:

3 zucchine
1 uovo
Pane grattato q.b
1 cucchiaio di olio extravergine di olivia
3 cucchiai di formaggio grana
sale e pepe
A piacere uno spicchio d'aglio
Mozzarella o formaggio


Procedimento

Lavate le zucchine e tagliatele a metà sia nel senso orizzontale che verticale.
Scavate il ripieno e mettetelo da parte.
Salate leggermente le zucchine.
Prendete il ripieno, tagliatelo finemente e aggiungere tutti gli ingredienti (uovo,olio,pan grattato, formaggio grana,sale e pepe) e amalgamate bene il tutto.
Riempite le zucchine scavate con il ripieno ottenuto.
Infornate per 200°C per circa 20/25 minuti.
Nel frattempo tagliate a fette la mozzarella o il formaggio. A cottura ultimata fate gratinare ancora nel forno per circa 5 minuti (o finché il formaggio non si è sciolto bene).

Pasticcio di Zucca

Tempo fa ho trovato una ricetta molto carina per utilizzare la zucca... e dato che ne avevo proprio una che stava aspettando solo di essere cucinata, l'altro giorno l'ho sperimentata e devo dire che è venuto un piatto molto buono e saporito! Poi con l'aggiunta dei funghi mmm che bontà :D
La zucca avanzata l'ho tagliata a dadini e l'ho messa in freezer dove si può conservare per molto tempo! ;)

PASTICCIO DI ZUCCA

Ingredienti (per 4 persone) :

1 confezione di pasta per lasagne
200g di funghi porcini
1 porro o una cipolla piccola
300ml di latte
80 g di parmigiano
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
30 g di burro
1 spicchio d'aglio
noce moscata q.b
sale e pepe


Procedimento:

Tagliare a pezzetti la zucca e unitela in casseruola alla cipolla a fettine,soffritta precedentemente con 2 cucchiai d'olio.
Unite anche il latte e 1/2 bicchiere d'acqua. Salate e cuocete fino a rendere la zucca morbida.
Riducete tutto in purea e unite 50g di parmigiano, la noce moscata, sale e pepe.
Affettate i porcini e saltateli per pochi minuti con 2 cucchiai d'olio e l'aglio.
Eliminate l'aglio e amalgamateli alla zucca.
Imburrate una pirofila.
Prendete un foglio di pasta fresca e ponete un primo strato di pasta e uno di ripieno, poi altri strati a piacere alternati (circa 3).
Chiudete con uno strato di pasta e spennellate con il burro fuso, cospargete con il parmigiano rimasto e cuocere in forno a 200°C per circa 20 minuti.

Buona preparazione! :)

Tiramisù cioccolato&fragole

Eccomiiiiiii! Benvenuti a tutti!!!

Ora...non sò quante saranno le persone che leggeranno questo blog, ma spero che in futuro qualcuno (per caso :D ) si intrufoli nel mio personale spazio dedicato alla cucina!

Per iniziare ho deciso di proporre una ricetta semplice e veloce, che probabilmente molti conoscono e hanno sperimentato, il tiramisù cioccolato&fragole!

La frutta da utilizzare per questo dolce si può variare a seconda della stagione (in effetti le fragole non sono per niente adatte a questo periodo ma l'unica foto di una ricetta fatta dalla sottoscritta che avevo a portata di mano era questa) Ora si potrebbe variare benissimo con mele e pere e magari sempre con qualche goccia di cioccolata!.. oppure con l'ananas sciroppata e la farina di cocco (altra variante sperimentata molto buona) quindiiii Spazio alla fantasia!!!

Tiramisù Cioccolato&Fragole

Un pacchetto di savoiardi

500 ml di panna liquida da montare (io uso quella vegetale)

Una vaschetta di fragole

100g di cioccolato fondente

Latte q.b

Procedimento:

Montare con le fruste elettriche la panna e tagliare le fragole a fettine.

Frullare il cioccolato ed amalgamarlo alla panna montata.

Preparare in un piatto fondo un pò di latte ed immergere i savoiardi velocemente.

Formare un primo strato di savoiardi e poneteci sopra la panna con le scaglie di cioccolato, poi aggiungere un pò di fragole.

Formare più strati seguendo lo stesso procedimento e finire con la panna e le fragole.

Porre il tiramisù cioccolato&panna almeno un oretta in frigo prima di servire.

Volendo si può sciogliere il cioccolato a bagnomaria e facendolo colare sul tiramisù finito si pùo creare un effetto "ragnatela".

P.s: la foto è proprio brutta ma non ne avevo altre :)