Sformatini di riso rivestiti di patate...e voglia di viaggiare

Che voglia di viaggiare!!! Ieri sera sono stata a lungo con amici a parlare di viaggi e dei posti che vorrei visitare... troppi! Chissà se ci riuscirò mai! Oggi per tirarmi su un pò il morale mi sono guardata di nuovo le foto del viaggio in Grecia/Turchia fatto quest'estate ma ho fatto male, dato che mi è venuta ancor più voglia di partireee! Visitare nuovi posti e assaporarne la cultura ( e la cucina :D) credo che sia una delle cose più belle in assoluto! Chissà magari per primavera un breve viaggetto si potrebbe fare...
Intanto vi lascio con questa ricetta e con la foto dell'ultima cena fatta in Grecia, guardate che meraviglia ;)



Insalata greca, involtini di foglie di vite, salciccia ripiena con bacon.


SFORMATINI DI RISO RIVESTITI DI PATATE




Ingredienti:

200g di riso
1 Mozzarella o formaggio tagliato a dadini
1 bicchiere di passata di pomodoro
6 pomodorini
1 patata grande
Prezzemolo
Sale&Ppepe

Procedimento:

Scaldare in un pentolino la passata di pomodoro, portare ad ebollizione, condire con sale e pepe e aggiungere un pò di prezzemolo. Cuocere per 10 minuti. Infine aggiungere i pomodorini (tagliati a metà).
Nel frattempo pelare le patate e tagliarle finemente (io ho usato il pelapatate). Unirle in una casseruola assieme ad un pò di olio. Cuocerle per circa 10-15 min.
Cuocere il riso e condirlo con il sugo preparato.
Rivestire alcuni stampini (tipo da muffin) con le fettine di patate. Aggiungere un pò di riso e porre al centro qualche dadino di formaggio/mozzarella, infine aggiungere altro riso fino al bordo dello stampino. Livellare.
Cuocere per circa 10 minuti in forno a 180°. Sfornare e condire con un goccio d'olio e del prezzemolo.

Crespelle prosciutto e funghi

Adoro queste ricette così facili da realizzare e allo stesso tempo così gustose!
Quindi per iniziare bene la settimana (per me) non c'è di meglio di questo piatto che fornisce tanta energia e buonumore! :)
Buon inizio settimana e febbraio a tutti!




CRESPELLE PROSCIUTTO E FUNGHI

Ingredienti:

X le crespelle:

2 uova
150 gr di farina
2 cucchiaini di maizena
Latte (q.b per avere un impasto liscio ed omogeneo)
1 pizzico di sale

X il ripieno:

200 gr di funghi champignon
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di formaggio (tipo fontal)
Sale&Pepe
Prezzemolo
1 spicchio d'aglio

Per coprire:

250 ml di besciamella

Procedimento

Lavare per bene i funghi.
Eliminare il gambo e tagliare a fettine sottili la parte superiore.
Unire in una padella antiaderente l'aglio e i funghi.
Eliminare la prima acqua di cottura dei funghi.
Rimettere sul fuoco e cuocere per circa 25 min.


Aggiungere il pepe e il prezzemolo.
Preparare le crespelle unendo in una ciotola le uova, il latte, la farina. Mescolando per bene aggiungere i 2 cucchiaini di maizena e un pizzico di sale.
Scaldare per bene una padella antiaderente ( tipo per crepes). Versare una quantità di pastella necessaria a coprire il fondo, distribuendo per bene in modo da coprire tutta la superficie della padella.

Cuocere circa un minuto per lato.
Comporre le crespelle ponendo al centro di ognuna un pò di prosciutto, formaggio (tagliato precedentemente a fettine sottili) e funghi.
Arrotolare ogni crespella e disporle in una pirofila.




Coprire le crespelle con la besciamella.
Infornare in forno già caldo per circa 20 min a 220° (o fino a quando la superficie non sarà dorata).