Cioccolata Piccante

Crostata con crema e fragole

2011-05-09T11:03:00.000-07:00

Si lo sò, non sono proprio una persona che si possa definire costante in quello che fa...Ormai è da febbraio che non scrivo! eheh... però vi seguo tutti sempre volentieri e vi ammiro perché a me manca spesso la voglia e il tempo di mettere ricette sul mio blog! Però a volte sbuco e vi lascio qualche pensiero :)

Un saluto affettuoso a tutti quelli che passano di qua! :)

CROSTATA CON CREMA CHANTILLY E FRAGOLE

Ingredienti:

200gr di farina
100gr di burro
100gr di farina
2 uova
1 cucchiaino di lievito

15 fragole circa

* Per la crema chantilly ho provato a prenderne una in bustina

Preparazione:

Preparare la farina a fontana ed aggiungere il burro a pezzetti, lo zucchero, il lievito e le uova.
Mescolare bene il tutto fino ad ottenere un un pannello omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo per circa mezzora.
Rivestire la tortiera con la carta da forno e stendervi la crostata. Infornare per 30 min circa a 180°
Preparare la crema chantilly (io aggiunto meno latte per renderla più densa), lavare e tagliare le fragole.
Una volta cotta la crostata lasciar raffreddare. Una volta fredda stendere la crema e disporvi a piacere le freagole

Pizza prosciutto e ricotta

2011-02-15T02:28:00.000-08:00

Eccomiiii! era da un pò che non mettevo qualche ricettina ma l'ultimo periodo è stato pienissimo di impegni e il tempo libero purtroppo veramente poco! Comunque eccomi qua a proporvi questa buona pizza! Io l'ho farcita con il prosciutto e la ricotta, dato che è una delle mie pizze preferite :)
Con questa ricetta noi abbiamo mangiato in 3 con due belle fette a testa!
Vi auguro una buona giornata e una splendida settimana! Un abbraccio

PIZZA PROSCIUTTO E RICOTTA

Ingredienti:

200g di farina manitoba (o di tipo O)
100g farina 00
sale
1 cucchiaio raso si zucchero
1 bustina di lievito per pizze/torte salate
6 cucchiai di olio d'oliva
175 ml di acqua fredda
polpa di pomodoro
mozzarella
ricotta
prosciutto cotto
origano

Preparazione:

Setacciare le due farina e unirle in una ciotola larga assieme ad un cucchiaino abbondante di sale, lo zucchero e il lievito. Unire 2 cucchiai d'olio e piano piano l'acqua, amalgamando il tutto per bene. Lavorare l'impasto con le mani unte d'olio fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stenderlo con il mattarello o con le mani ( e l'aiuto di un pò di olio) su una teglia. Distribuirvi la polpa di pomodoro, salare e aggiungere un pò di origano a piacere. Cuocere in forno preriscaldato a 220-200°C per circa 8/10 minuti. Aggiungere poi la mozzarella, la ricotta e il prosciutto e infine cuocere per altri 5 minuti.

Crostata con crema di cocco

2011-01-28T04:00:00.000-08:00

Questa ricetta l'ho trovata sul retro della confezione della pasta sfoglia :) sembrava invitante così l'ho provata! Devo dire che il risultato è stato soddisfacente, a parte la meringa sopra che è diventata troppo scura!
Se la provate fatemi sapere come vi viene :)
Buon fine settimana!!! :D

CROSTATA CON CREMA DI COCCO

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
400ml di latte
400g di zucchero
2 cucchiai di fecola di mais
3 uova
40g di burro
1 fialetta di aroma di vaniglia
80/100g circa di granella di cocco
1 tazza di fagioli secchi

Preparazione:

Stendere la sfoglia su una tortiera creando dei bordi (io l'ho rivestita di carta forno). Ricoprire il fondo con i fagioli secchi e infornare a 180° per circa 10 minuti. Nel frattempo mettere in una casseruola dal fondo spesso 350g di zucchero, la fecola e un pizzico di sale. Aggiungere il latte, mescolare e porre su la casseruola su fiamma bassa. Portare a bollore e unire i tuorli delle uova continuando a cuocere per ulteriori 3 min. A questo punto aggiungere il burro, l'aroma di vaniglia, 80g di granella e lasciar raffreddare. rimuovere i fagioli e versare la crema di cocco fredda sulla sfoglia. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero agli albumi rimasti, montarli e creare dei ciuffetti sulla torta. Decorare con la granella rimasta a (io non l'ho fatto) e infornare a 240°C per circa 45 minuti.

Pasta contadina

2011-01-19T09:50:00.000-08:00

Questa pasta l'ho chiamata "contadina" proprio perchè gli ingredienti che ho utilizzato sono tutti (a parte la pasta) prodotti acquistati in una di quelle belle bancarelle del mercato contadino che si svolge ogni sabato mattina qui da noi :) Ricetta veloce ma golosa! un bacio a chi passa di qua!

PASTA CONTADINA

Ingredienti (x 4 persone)

220 gr di pasta
1 scalogno
6 patate piccole lessate
30 gr di lucanica
ricotta
rosmarino
sale&pepe
Olio extravergine d'oliva

Preparazione

Portare ad ebollizione l'acqua per la pasta. Tagliare le patate lessate precedentemente. In una padella fare un soffritto con l'olio e lo scalogno tagliato finemente. Aggiungere le patate e far rosolare per bene. Dopo circa 5 min aggiungere la lucanica tagliata a pezzettini e condire con il sale e il pepe. Cuocere per alcuni minuti. Aggiungere al "sugo" la ricotta (a piacere) e il rosmarimo.Nel frattempo buttare la pasta.

Una volta scolata la pasta aggiungere il preparato nella padella della pasta e mescolare il tutto.

Biscotti al limone

2011-01-15T05:54:00.000-08:00

Ultimamente ogni volta che preparo qualche piatto mi dimentico sempre di fargli la foto per il blog! grrr... Così per oggi vi propongo queste ciambelline al limone con glassa al limone (eheh) preparati durante il periodo natalizio! Anche se la foto non rende devo dire che sono molto buoni, ve li consiglio!

Buon fine settimana a tutti!!!

BISCOTTI AL LIMONE

Ingredienti:

150gr di burro morbido
125 gr di zucchero
un pizzico di sale
1 uovo sbattuto
1 tuorlo
la scorza grattugiata di 2 limoni
150gr di farina
100 g di amido di mais

Per la glassa:

100 gr di zucchero a velo
3-4 cucchiai di succo di limone

Preparazione

Sbattere il burro, aggiungere lo zucchero, il sale, l'uovo sbattuto e il tuorlo e con la frusta mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto chiaro. Aggiungere la scorza di limone, Mescolare assieme la farina e l'amido di mais e setacciarli sull'impasto. Impastare fino ad ottenere un impasto morbido.
Versare il composto in una sac a poche e, su una teglia rivestita da carta da forno, formare delle ciambelline. Mettere la teglia in una luogo fresco per 20 min.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 10-12 min (in posizione centrale).
Per la glassa: unire il limone allo zucchero a velo. mescolare per bene. Decorare con la glassa i biscotti con l'aiuto di un cucchiaino.

Polpette ricotta e pollo

2011-01-05T05:01:00.000-08:00

Buon anno in ritardo a tutti! :) spero lo abbiate festeggiato per bene! Io sono stata alcuni giorni a Lubiana per capodanno! Non la conoscevo ma si è rivelata una città carinissima e accogliente! :)
Oggi vi propongo queste polpette di ricotta e pollo! Sono una bomba!!! dovete provarle perchè sono fantastiche! Le ho trovate nel primo libro pubblicato dalla prova del cuoco "oggi cucini tu" del 2004 e le ho provate con qualche variazione!!!

POLPETTE DI RICOTTA E POLLO

200 gr di petto di pollo
250 gr di ricotta
80 gr di prosciutto crudo/speck
prezzemolo
1 uovo
30 gr di pangrattato
40 gr di parmigiano grattuggiato
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d'oliva
sale&pepe

Procedimento:

Cuocere il petto di pollo. Una volta cotto tagliato a pezzeti e frullatelo. Aggiungere la ricotta, il pan grattato, il parmigiano, sale, pepe e il prezzemolo.
Formare delle polpette di forma allungata.
Avvolgere ogni polpetta in una fettina crudo (o speck) . Cuocere e far rosolare bene in padella con l'olio, il rosmarino e una spruzzata di vino bianco.

Biscotti occhi di bue... e Buon Natale!!!

2010-12-21T04:03:00.000-08:00

"Oh Christmas lights, light up the street.
Light up the fireworks in me.
May all your troubles soon be gone.
Those Christmas lights, keep shining on"

* * * Vi faccio i miei più cari auguri di Natale, per una splendida festa
assieme alle persone che amate! * * *

Come regalo posto la ricetta dei miei biscotti preferiti! :)

BISCOTTI OCCHI DI BUE

Ingredienti:

200 gr di zucchero
200 gr di burro ammorbidito
4 tuorli
un pizzico di sale
la scorza grattugiata di 1/2 limone
300 gr di farina

marmellata e zucchero a velo

Preparazione:

Montare a crema il burro ammorbidito e aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza del limone, la farina setacciata e i tuorli (meglio uno alla volta).
Mescolare velocemente e ottenere un impasto omogeneo e compatto. Porre l'impasto ottenuto in luogo fresco per almeno un paio d'ore (io l'ho lasciato tutta la notte).
Una volta trascorso il tempo prendere l'impasto e stendere la pasta su un piano leggermente infarinato. Lo spessore per questi biscotti è di 4 mm.
Con le formine create i biscotti a coppie (uno con buco l'altro senza).
Preriscaldare il forno a 200°. Posizionare i biscotti in luogo al fresco per circa 15 min prima della cottura.
Infornare i biscotti nel forno in posizione centrale.
Una volta cotti lasciateli raffreddare prima di spostarli dalla teglia.
Unire le coppie di biscotti con un ripieno di marmellata.
Spolverizzare con lo zucchero a velo.

Auguri di cuore a tutti!!!

Biscotti al Cocco

2010-12-15T09:17:00.000-08:00

L'altro giorno aprendo il frigo ho sentito una vocina che urlava: " ehiii siamo quiiii " !!! Poveri loro.. erano gli albumi avanzati (e dimenticati) dagli ultimi biscotti! :) fatto sta che i cari albumi sono stati utilizzati per preparare questi gustosi biscotti al cocco! La ricetta è molto semplice e probabilmente molti di voi l'avranno già sperimentata in una versione simile. Questa è ottima in particolare per l'aggiunta delle scorze di limone! da provare :)

BISCOTTI AL COCCO

Ingredienti:

4 albumi
200 gr di cocco grattugiato
200 gr di zucchero
un pizzico di sale
la scorza grattuggiata di un limone

Preparazione:

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Unire lo zucchero e il cocco grattugiato amalgamando il tutto per bene.
Formare i biscotti aiutandosi con due cucchiaini.
cuocere nel forno per 8-10 min a circa 180°.

Torta Alberello

2010-12-07T09:30:00.000-08:00

Let is snow, let is snow, let is snow! proprio così, qua la neve non molla e continua ad imbiancare tutto per bene! C'è proprio un bel clima natalizio... e dato che domani è anche il giorno dell'immacolata (ed è quindi tempo di fare l'albero e addobbare tutta casa) ho pensato di accompagnare questo momento da una torta un pò a tema con questo alberello carino di smarties :)

TORTA ALBERELLO

Ingredienti

Per il pan di spagna al cioccolato:

5 uova
250g di fecola di patate
250 g di zucchero
4 cucchiaini di cacao
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

per la farcitura:

pesche scioroppate
300 ml di panna montata
smarties colorati

Preparazione:

Preparare il pan di spagna al cioccolato.
Montare gli albumi con un pizzico di sale e tenerli da parte. Unire in una ciotola i tuorli con lo zucchero. Mescolare il tutto e aggiungere la fecola, il lievito, la bustina di vanillina. Aggiungere il cacao e infine gli albumi nontati a neve. Mescolare delicatamente il tutto e infornare per circa 40 minuti a circa 180°.
Una volta cotto il pan di spagna togliere la "pellicina" soprastante.
Una volta raffreddato dividerlo a metà. Bagnarlo per bene con il liquido delle pesche sciroppate.
Farcire con pezzetti di pesche sciroppate e panna montata. Chiudere e decorare con gli smarties. infine con una sac à poche decorare.

Ho aggiunto come decorazione delle perline argentate per dolci e come stella per l'alberello uno dei biscotto alla cannella che ho preparato qualche giorno fa :)

Polpette con...un tocco di zenzero

2010-11-30T09:40:00.001-08:00

La prima neve!!! che meraviglia alzarsi la mattina, sbirciare dalla finestra e vedere tutto il paesaggio colorato di bianco!
Devo dire che la prima cosa che ho pensato è stata NEVE = BISCOTTI NATALIZI :)
Infatti una delle prossime ricette che posterò sarà quella di alcuni biscotti davvero deliziosi!
Oggi propongo queste polpette con un tocco in più! Lo zenzero! Che da un sapore veramente particolare...devo dire che non conosco da molto questa spezia ma ho imparato ad apprezzarla e aggiungerla qua e là in vari piatti!

POLPETTE ALLO ZENZERO

Ingredienti (per 4 persone)

300gr di macinato misto
1 uovo
Sale&Pepe
farina (o pan grattato)
Vino bianco
polpa di pomodoro
basilico
zenzero fresco

Procedimento:

In una ciotola amalgamare il macinato con l'uovo. Aggiungere il sale e il pepe a piacere, 2/3 cucchiai di farina e un pochino di vino bianco.
L'impasto deve risultare morbido ma allo stesse tempo solido al punto da riuscire a formare le polpette. Quindi aggiungere o diminuire la quantità degli ingredienti in base all'impasto. Aggiungere a piacere lo zenzero fresco grattugiato.
Formare le polpette.
In una padella versare la polpa di pomodoro (circa mezzo litro),salare e pepare e aggiungere le polpette. Attenzione durante la cottura nel girare le polpette perchè si rompono facilmente.
Lasciar cuocere il tutto per 20 min circa (a seconda di quando saranno ben cotte).
Prima di terminare la cottura aggiungere il basilico.

Io le ho preparate la sera per il pranzo del giorno seguente ed erano ancora più buone! il sugo era diventato più denso e i sapori si erano amalgamati per bene! gnam :)

Risotto alla zucca!

2010-11-22T04:27:00.000-08:00

Zucca Zucca Zucca!!!! Quest'anno devo dire che ne avevo sempre una bella scorta nel frigo, è buona per preparare primi, contorni, dolci, zuppe...! gnammm!!! Per iniziare bene questa fredda settimana vi posto questo buon risotto con... la zucca ovviamente :)
Buon lunedì a tutti!

RISOTTO CON LA ZUCCA

Ingredienti (per 4 persone)

300 gr di riso
250 gr di zucca
1/2 cipolla
Brodo vegetale
olio d'oliva
vino bianco
sale&pepe
prezzemolo
burro
formaggio grana

Preparazione:

Tagliare la cipolla e fare un soffritto conun pò d'olio caldo in padella.
Aggiungere la zucca tagliata a dadini e lasciar cuocere per alcuni minuti. Salare e pepare.
Aggiungere un pò di brodo nella padella. Cuocere la zucca fino a quando sarà diventata tenera.

Togliere la zucca e aggiungere nella padella il riso. Far rosolare per 2-3 min (se necessario aggiungere un pò d'olio). Sfumare con il vino bianco.
Aggiungere un pò di brodo e infine la zucca. Ogni volta che servirà aggiungere brodo fino a quando la cottura del risotto sarà ultimata.

Condire con un pò di prezzemolo e una manciata di grana.

Togliere dal fuoco e mescolando aggiungere una noce di burro.

*ottimo anche con l'aggiunta di panna da cucina a 3/4 di cottura del risotto

Pastine diplomatiche

2010-11-12T02:41:00.001-08:00

Oggi vi propongo queste buone pastine diplomatiche! Io le ho portate come dolce per una cena/compleanno e sono state molto apprezzate!
Buon fine settimana a tutti! oggi finalmente il cielo è sereno :D

PASTINE DIPLOMATICHE

Ingredienti

1 bustina di crema pasticcera/chantilly
Latte
2 rotoli rettangolari di pasta sfoglia
pan di spagna
Liquore a piacere per bagnare il pan di spagna

zucchero a velo

Preparazione

Posizionare la pasta sfoglia su una teglia da forno, bucherellarla con una forchetta e aggiungere un pò di zucchero sulla superficie. Cuocere fino a quando la sfoglia non sarà dorata ad una temperatura di circa 180°. La stessa operazione va fatta anche per la seconda sfoglia.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera. Io ho utilizzato quella nelle buste già pronte unendo una pò di latte e montando il tutto. Magari è meglio mettere meno latte in modo che la crema risulti più densa.
Ora resta da preparare il pan di spagna. Io non l'ho messo nella tortiera ma direttamente sulla sulla teglia da forno in modo che risulti già rettangolare.
Una volta cotto bagnare bene bene il pan di spagna con un liquore a piacere o semplicemente con acqua e zucchero.
Ora si procede con l'assemblaggio della pastina! :) Si inizia con la base di pasta sfoglia poi si spalma la crema pasticcera, si aggiunge il pan di spagna e si spalma un altro strato di crema pasticcera. Infine si chiude il tutto con l'ultima sfoglia.
Ora si può tagliare in tanti quadrati e scorpargere di zucchero a velo.

Paella sia...

2010-11-09T08:51:00.000-08:00

La paella è uno dei piatti che preferisco! la più buona che ho mangiato è stata ovviamente quella che ho potuto assaggiare a Valencia,però anche questa ricetta non è male.
Accompagnatela con una bella caraffa di sangria! sembra quasi di essere li! :) :) :)

PAELLA

Ingredienti (per 4 persone)

300g di riso
200g di petto di pollo (o coscette)
retina di cozze da 250g
anelli di totano (o due calamari)
20 mazzancolle
1 peperone rosso
1 peperone giallo
150g di piselli
1 spicchio d'aglio
1 bustina di zafferano
1 limone

Preparazione

Pulire le cozze e le mazzancolle.
Tagliare il pollo a pezzetti e cuocerlo in padella con un pò di olio (si può anche fare un soffritto con la cipolla).
Scottare i peperoni,spellarli e tagliarli a listarelle.
Aggiungere i peperoni e i piselli al pollo e cuocere per alcuni minuti. Aggiustare di sale e pepe.
Cuocere le cozze in padella e coprire con un coperchio fino a quando non si saranno aperte.
Nel frattempo preparare il riso bollito.
Cuocere i calamari con uno spicchio d'aglio e aggiungere a metà cottura le mazzancolle. Aggiustare di sale

Una volta aperte le cozze (alcune tenerle da parte "intere" come decorazione) togliere il mollusco e aggiungerlo alla padella dove sta cuocendo il pesce. Saltare per alcuni minuti.
Unire tutti gli ingredienti al riso in una padella capiente. saltare per alcuni minuti il tutto e aggiungere la bustina di zafferano.

(come altenativa si può cuocere il riso direttamente nel forno, con tutti gli ingredienti preparati precedentemente,con 500ml di brodo vegetale per 20 min circa a 180°/200°.)

Prepara un piatto da portata dove adagiare la paella. come guarnizione appoggiare le cozze lasciate da parte e il limone tagliato a fettine.

*ovviamente si possono aggiungere le vongole!!!

Alla prossima :)

Buon rientro a tutti!

2010-08-23T09:27:00.000-07:00

Tonata dalle super vacanze in Puglia,
vi regalo questo muffin virtuale per un dolce rientro dalle ferie!
:) :) :)

Un buon ritorno con gli spiedini :)

2010-07-14T09:57:00.000-07:00

... lo sò era da tanto tanto tempo che non scrivevo! ma come sapete tenere un blog è impegnativo!!! tra studio e lavoro non c'era molto tempo... e a dir la verità anche la voglia :) una passione come la nostra non deve diventare un peso e un pò lo stava diventando! Per cui ho messo da parte, per diversi mesi, la macchina fotografica (fare le foto ai piatti è veramente laborioso! non pensavo :D ) ma la voglia e l'amore per la cucina è rimasto tutto!!!
Ora riprovo a tenere aggiornato questo piccolo spazio... ovviamente non costantemente perchè non sono così brava :)

Ho seguito quasi sempre tutti in questi mesi... quante novità! :)

Per iniziare bene propongo una ricetta estiva veramente gustosa e fresca! un pò hawaiana volendo :)

SPIEDINI DI POLLO E ANANAS

Ingredienti

1 Ananas
200g di petto di pollo
1 Limone
4/5 cucchiai di Olio extra vergine
sale&pepe
bastoncini di legno per spiedini

Procedimento:

Tagliare il pollo a dadini.
Tagliare e curare bene l'ananas (togliendo la parte centrale) e tagliare anche questa a dadini.
Preparare gli spiedini alternando un pezzo di ananas con uno di pollo.
Preparare un recipiente con l'olio, il limone, il sale e il pepe.
Immergere gli spiedini e far marinare il tutto per 40 minuti.
Dopo la marinatura cuocere gli spiedini (attenzione a non farli cuocere troppo perchè diventano stopposi).

Sformatini di riso rivestiti di patate...e voglia di viaggiare

2010-02-03T10:15:00.000-08:00

Che voglia di viaggiare!!! Ieri sera sono stata a lungo con amici a parlare di viaggi e dei posti che vorrei visitare... troppi! Chissà se ci riuscirò mai! Oggi per tirarmi su un pò il morale mi sono guardata di nuovo le foto del viaggio in Grecia/Turchia fatto quest'estate ma ho fatto male, dato che mi è venuta ancor più voglia di partireee! Visitare nuovi posti e assaporarne la cultura ( e la cucina :D) credo che sia una delle cose più belle in assoluto! Chissà magari per primavera un breve viaggetto si potrebbe fare...
Intanto vi lascio con questa ricetta e con la foto dell'ultima cena fatta in Grecia, guardate che meraviglia ;)

Insalata greca, involtini di foglie di vite, salciccia ripiena con bacon.

SFORMATINI DI RISO RIVESTITI DI PATATE

Ingredienti:

200g di riso
1 Mozzarella o formaggio tagliato a dadini
1 bicchiere di passata di pomodoro
6 pomodorini
1 patata grande
Prezzemolo
Sale&Ppepe

Procedimento:

Scaldare in un pentolino la passata di pomodoro, portare ad ebollizione, condire con sale e pepe e aggiungere un pò di prezzemolo. Cuocere per 10 minuti. Infine aggiungere i pomodorini (tagliati a metà).
Nel frattempo pelare le patate e tagliarle finemente (io ho usato il pelapatate). Unirle in una casseruola assieme ad un pò di olio. Cuocerle per circa 10-15 min.
Cuocere il riso e condirlo con il sugo preparato.
Rivestire alcuni stampini (tipo da muffin) con le fettine di patate. Aggiungere un pò di riso e porre al centro qualche dadino di formaggio/mozzarella, infine aggiungere altro riso fino al bordo dello stampino. Livellare.
Cuocere per circa 10 minuti in forno a 180°. Sfornare e condire con un goccio d'olio e del prezzemolo.

Crespelle prosciutto e funghi

2010-02-01T02:39:00.000-08:00

Adoro queste ricette così facili da realizzare e allo stesso tempo così gustose!
Quindi per iniziare bene la settimana (per me) non c'è di meglio di questo piatto che fornisce tanta energia e buonumore! :)
Buon inizio settimana e febbraio a tutti!

CRESPELLE PROSCIUTTO E FUNGHI

Ingredienti:

X le crespelle:

2 uova
150 gr di farina
2 cucchiaini di maizena
Latte (q.b per avere un impasto liscio ed omogeneo)
1 pizzico di sale

X il ripieno:

200 gr di funghi champignon
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di formaggio (tipo fontal)
Sale&Pepe
Prezzemolo
1 spicchio d'aglio

Per coprire:

250 ml di besciamella

Procedimento

Lavare per bene i funghi.
Eliminare il gambo e tagliare a fettine sottili la parte superiore.
Unire in una padella antiaderente l'aglio e i funghi.
Eliminare la prima acqua di cottura dei funghi.
Rimettere sul fuoco e cuocere per circa 25 min.

Aggiungere il pepe e il prezzemolo.
Preparare le crespelle unendo in una ciotola le uova, il latte, la farina. Mescolando per bene aggiungere i 2 cucchiaini di maizena e un pizzico di sale.
Scaldare per bene una padella antiaderente ( tipo per crepes). Versare una quantità di pastella necessaria a coprire il fondo, distribuendo per bene in modo da coprire tutta la superficie della padella.

Cuocere circa un minuto per lato.
Comporre le crespelle ponendo al centro di ognuna un pò di prosciutto, formaggio (tagliato precedentemente a fettine sottili) e funghi.
Arrotolare ogni crespella e disporle in una pirofila.

Coprire le crespelle con la besciamella.
Infornare in forno già caldo per circa 20 min a 220° (o fino a quando la superficie non sarà dorata).

Strudel di mele saporito! veloce e buono :)

2010-01-28T10:17:00.000-08:00

Lo sò lo sò, lo strudel non si dovrebbe fare con la pasta sfoglia già pronta! però quando si ha poco tempo e tanta voglia di qualcosa di buono direi che anche questa diventa un'ottima soluzione :)
E poi il ripieno di questo strudel è un pò particolare.. perchè assieme ai tipici ingredienti (pinoli,mele,cannella..) ho messo dei biscotti sbriciolati sulla base della sfoglia! Oltre a rendere lo strudel ancora più saporito, aiutano ad assorbire quell'acqua che le mele rilasciano durante la cottura!
Il massimo sarebbe servirlo caldo con un pò di crema pasticcera... mmmm! che bontà!!!

STRUDEL DI MELE

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
4 mele
4 biscotti (sbriciolati)
30gr pinoli
cannella
40gr di zucchero
40gr di uvetta
1 cucchiaio di rum (a piacere)
zucchero a velo

Preparazione

Sbucciare, snocciolate le mele e tagliarle a fette sottili. Amalgamarle con lo zucchero, la cannella, l'uvetta, i pinoli e il rum.
Stendere la pasta sfoglia. Aggiungere i biscotti sbriciolati lungo la parte centrale.
Versare ora il ripieno e chiudere la sfoglia a 'rotolo'.
Praticare 3 taglietti sulla parte superiore dello strudel.
Cuocere, in forno già caldo, per circa 25 minuti a 200°.
Una volta cotto spolverizzare con lo zucchero a velo.

Dolcetti al mars

2010-01-24T08:52:00.000-08:00

Questa settimana ho avuto pochissimo tempo per dedicarmi alla cucina... ma mi rifarò presto :)
Oggi ho sperimentato questa nuova ricetta dolce dolce! Sono dei dolcetti tipo muffins ma in porzioni più piccole!
Buona serata a tutti!

DOLCETTI AL MARS

200g di farina 00
60g di zucchero
2 uova
2 cucchiaini di lievito per dolci
50g di burro
1,75 dl di latte
2/3 mars
sale

Preparazione

In una ciotola setacciare la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e disponete il tutto a fontana.
In un'altra ciotola sbattete le uova finché non diventeranno spumose, aggiungete il burro, fuso a parte, il latte e mescolate accuratamente per amalgamare bene il tutto. Versate il composto al centro della fontana e mescolate bene.
Aggiungete al composto i mars sbriciolati e amalgamate per bene.
Versate la pastella negli stampini imburrati o nelle formine di carta riempendili fino a metà.
Infornate per circa 20/25 minuti a 180° nel forno già caldo.
Se usate le formine lasciatele raffreddare 5 minuti prima di servirli.

3 antipasti gustosi!

2010-01-18T09:20:00.000-08:00

Sono davvero molto soddisfatta di questo bel trio di antipasti! perchè oltre ad essere carini da vedere sono anche molto buoni!
Sono tre ricette un pò inventate e un pò copiate dal web!

La foto purtroppo non rende molto... perchè l'ho dovuta fare in fretta

Buon inizio settimana a tutti! Io la inizio con un mega raffreddore, yuppi! :(

3 ANTIPASTI GUSTOSI:

Sushi fai da te:

1 zucchina
200 g di riso
Salmone affumicato

Dopo aver cotto il riso, versatelo in una teglia (tipo quella di allumino per il pasticcio). Modellate per bene e mettete il tutto in frigo per almeno un ora.
Pelate la zucchina e tagliatela a fette sottili. Sbollentate le fette e tenetele da parte.
Tagliate il salmone affumicato a striscioline.
Prendete il riso dal frigo e tagliatelo in modo da ottenere dei rettangolini.
Iniziare ora a comporre il sushi. Sopra ogni quadratino di riso ponete la fettina di zucchina ed infine il salmone affumicato.
Accompagnare il tutto con la salsa di soia:

Orion rings (anelli di cipolla):

Questa ricetta l'ho trovata nel blog di aurelia 'profumi in cucina' (http://profumincucina.blogspot.com/2009/05/onion-ringsovvero-anelli-di-cipolla.html)
è veramente fantastica questa ricetta! Ve la consiglio assolutamente!

Arancini:

Sono dei semplici arancini di riso con un ripieno di formaggio e prosciutto crudo.

Insalata di surimi

2010-01-15T02:30:00.000-08:00

Tempo fa, mentre stavo leggendo l'ultimo libro di Fabio Volo, ho trovato questa curiosità sulla Fanta, una delle bibite internazionali più famose dopo la CocaCola:

"La Fanta era ottenuta da sottoprodotti della produzione del formaggio e della marmellata. Il nome deriva dal termine tedesco per "immaginazione", Fantasie o Phantasie, (di etimologia greca, attraverso il latino phantasia dal greco antico φαντασία), perché l'inventore riteneva che occorresse immaginazione per sentire il gusto di arancia in questo strano miscuglio."

Aiuto!Chissà quante schifezze che mangiamo inconsapevolmente!
Meglio evitare quindi tutte le bevande che riportano sull'etichetta la scritta 'al gusto di'

Oggi propongo la ricetta di un'insalata molto gustosa e veloce da preparare :)

INSALATA DI SURIMI

1 patata grande
1 confezione di surimi
olio d'oliva
insalata (a piacere)
1/2 limone
Sale&Pepe

Preparazione:
Pelare le patate e tagliarle a dadini. Con un pò di olio rosolarle in una padella antiaderente.
Lavare bene la lattuga e tagliare abbastanza finemente i surimi in senso verticale.
Unire il tutto.
Per il condimento (oltre al sale&Pepe) preparare in un bicchiere un pò d'olio d'oliva mescolato con il succo del mezzo limone!

CousCous funghi e verdure (piccante)

2010-01-11T04:04:00.000-08:00

"Il cuscus o cuscussù (in francese: couscous; in arabo magrebino: kuskusu; in berbero: seksu) è un alimento tipico del Nordafrica e della Sicilia occidentale, costituito da agglomerati ovvero granelli di semola cotti a vapore (del diametro di un millimetro prima della cottura)." (wikipedia)

Il cous cous è uno dei miei piatti preferiti; l'ho scoperto qualche anno fa ed è stato subito amore :)
Veloce da preparare, buono, delicato e si può abbinare con qualsiasi cosa (pesce, carne, verdure...).
Se non l'avete ancora provato ve lo consiglio... sono sicura che ne sarete molto soddisfatti!

Un bicchiere di couscous corrisponde ad una dose per 2 persone!

COUSCOUS FUNGHI E VERDURE (PICCANTE)

Ingredienti:

1 bicchiere di couscous
2 patate
1 carota
1 peperone rosso
100g di funghi champignon
2 bicchieri di passata di pomodoro
1/2 cipolla
Sale&Pepe
Prezzemolo
Olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
Peperoncino in polvere

Preparazione:

Lavare bene i funghi, eliminare il gambo e tagliare a fettine.
Fate rosolare in una padella l'aglio nell'olio, aggiungere i funghi.
Appena si forma la prima acqua eliminarla e rimettere a cuocere per 15 minuti circa a fuoco medio. Togliere dal fuoco e tenerli da parte.
Nel frattempo pelare le patate e la carota e tagliate il tutto a cubetti.
Lavare il peperone, eliminare i semini e le parti bianche e tagliarlo a cubetti o a listarelle.
Preparare in una padella il soffritto di cipolla. Aggiungere le carote e le patate.Fate rosolare per alcuni minuti poi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua. Salare e mescolare.

Far cuocere fino a quando il tutto sarà quasi cotto, verso la fine aggiungere il peperone a cubetti e rosolare per alcuni minuti. A cottura ultimata mettere le verdure da parte.
Cuocere ora in un pentolino la passata di pomodoro con un filo d'olio, un pò di prezzemolo, sale&pepe e peperoncino a piacere. Lasciare bollire per alcuni minuti.
Ora preparare il couscous.
Far bollire un bicchiere di acqua salata in una casseruola. Togliere dal fuoco e versare la stessa quantità di couscous (un bicchiere).

Aggiungere un cucchiaio di olio e mescolare.

Lasciare gonfiare per 5 minuti, quindi aggiungere una noce di burro.
Sgranellare con una forchetta per staccare bene i granelli di couscous.
Rimettere il couscous sul fuoco e aggiungere il sugo di pomodoro piccante.
Mescolare.

Aggiungere le verdure, i funghi e mescolare il tutto per bene.
Servire subito.

Se vi capita guardate il film cous-cous, è un pò lungo ma è interessante e carino. :)

Pasta al salmone e panna

2010-01-07T05:04:00.001-08:00

Questa ricetta è un classico, semplice da preparare e ottima da gustare! :)
La consiglio a chi ancora non l'ha provata!

Si respira aria di neve qua a Trento :) :) attesa per domani!

PASTA AL SALMONE E PANNA

Ingredienti:

300g di penne
1 filetto di salmone affumicato (o trota salmonata)
1 confezione di panna da cucina
Prezzemolo
Pepe
una noce di burro

Procedimento:

In una pentola portare ad ebollizione l'acqua della pasta, salare e buttare le penne.
Prendere ora una padella e far sciogliere il burro e far soffriggere il salmone per pochi minuti.

Quando il salmone risulterà dorato aggiungere la panna, il prezzemolo, un pizzico di pepe e un pò di acqua di cottura.

Spegnere il fuoco sotto la padella.
Quando le penne sono cotte, scolarle e buttarle nella padella con il sugo preparato.

Mescolare il tutto e servire.

Sformatini di bresaola con patate e zucchine

2010-01-05T12:40:00.000-08:00

Auguri! Buon anno!!!
Eccomi tornata da queste lunghe vacanze! Tra computer rotto, Natale e viaggetto a Monaco per capodanno purtroppo non ho più avuto tempo per il blog!
Ora ritorno proponendo questo antipasto gustoso preparato oggi per pranzo :)

SFORMATINI DI BRESAOLA CON PATATE E ZUCCHINE

Ingredienti (x 4 persone)

2 patate abbastanza grandi
3 zucchine
8 fettine di bresaola
sale&pepe
Peperoncino
4 stampini (per muffin)

Procedimento:

Pelare le patate e le zucchine e tagliare il tutto a dadini.
In una padella scaldare un pò di olio e far rosolare per poco tempo le patate.
Aggiungere un bicchiere d'acqua, sale, pepe e lasciar cuocere fino a quando le patate non inizieranno a diventare tenere.
Aggiungere ora le zucchine.
Una volta assorbita tutto l'acqua aggiungere il peperoncino e saltare ancora per qualche minuto.
Prendere ora gli stampini (quelli da muffin) e ungerli con un pò di olio d'oliva.
Rivestire ogni stampino con due fette di bresaola. Modellare e schiacciare bene sui bordi.
Aggiungere un pò del composto di patate e zucchine in ogni stampino.
Lasciar riposare per alcuni minuti, capovolgere e servire gli sformatini.

Macedonia nell'ananas

2009-12-15T04:56:00.000-08:00

L'anno scorso a Natale, prima del dolce, ho pensato ad un modo diverso per servire la frutta! Così ho preparato questa macedonia direttamente nell'ananas! Semplice e di bella presentazione...
Sembrava un pò di essere alle Hawaii :) peccato per i meno 20 gradi fuori :) :)

MACEDONIA NELL'ANANAS

1 ananas
Frutta a piacere (io ho usato 1 pera e 1 mandarino)
1 cucchiaino di zucchero
1/2 limone

Preparazione:

Tagliare la parte superiore dell'ananas (un pò sotto le foglie)
Lasciare il 'cappello' dell'ananas da parte e scavare l'altra parte con la polpa facendo attenzione a lasciare un pò di bordo laterale e sotto

(Vi consiglio di eliminare la parte centrale della polpa, quella più legnosa e dura).
Mettere la polpa scavata in una ciotola e aggiungere l'altra frutta tagliata a dadini.
Spremere il succo del limone nella ciotola e aggiungere lo zucchero. Mescolare.

Dopo averlo spremuto, passare il mezzo limone all'interno del'anasas, in particolare sui bordi.
Mettere l'ananas e la macedonia in frigorifero.
Al momento di servire riempite l'ananas con la macedonia.

Pasta ricotta noci e speck

2009-12-14T03:51:00.000-08:00

Cosa c'è oggi a pranzo? Pasta con ricotta noci e speck :D che bontà!

Nel frigo avanzavano proprio delle fettine di speck... la ricotta c'era... le noci anche... e allora pasta sia!

PASTA RICOTTA NOCI E SPECK

Ingredienti:

2/3 fettine di speck
200 g di ricotta
7 noci
sale&pepe
300 g di pasta (pennette)
olio extravergine d'oliva

Procedimento:

Preparare sul fuoco una padella per la pasta.
Tagliere le fette di speck a pezzetti.
Aprire le noci e con le mani spezzare i gherigli.
In una ciotolina lavorare la ricotta con un pò di olio, sale e pepe.
Una volta cotta la pasta scolarla per bene e rimetterla nella padella di cottura con un pò di olio.
Aggiungere la ricotta e mescolare bene.
Infine unite i pezzetti di speck ed i gherigli di noce.
Mescolare e servire subito.

Tortino di zucca caramellata... e il caramello non caramello!

2009-12-12T05:07:00.000-08:00

L'altro giorno ho provato a fare questo tortino di zucca caramellata! ma non sò perchè il caramello non mi è riuscito!!! che nervoso... come scritto sulla ricetta ho messo 100 g di zucchero e un cucchiaio di acqua nel pentolino, sono stata li un sacco ma del caramello neanche una traccia... zucchero sciolto di colore giallino è stato il miglior risultato! grrr eppure mi è sempre riuscito il caramello! :(

TORTINO DI ZUCCA caramellata

Ingredienti (x 4/5 tortini)

150g di zucchero
250ml di panna fresca
250g di polpa di zucca
1 stecca di vaniglia (io ho usato una fialetta)
2 cucchiai di Rum
2 uova
burro
sale

Procedimento

Tagliare la polpa della zucca a quadratini e cuocetela per 30 min nel forno a 190° gradi.
Una volta cotta frullatela finemente.
In un pentolino unite 100g di zucchero e un cucchiaio di acqua e mescolate su fuoco lento finchè sarà ben caramellato.
Imburrare gli stampini (da muffin) per bene e versateci subito il caramello.
Scaldate la panna con la vaniglia e amalgamate bene con i restanti 50 g di zucchero.
Aggiungere il rum e la purea si zucca.
Sbattere a parte le uova e incorporare 3 cucchiai del composto di zucca e panna. Mescolare tutto assieme.
Versare il composto negli stampini e cuocere in forno a bagnomaria per 45 min a 180°.
Far raffreddare e tenere in frigo fino al momento di servire (senza togliere il tortino dallo stampino).

Accompagnato da un pò di polvere cannella è ancora più buono!

Brioches mignon

2009-12-09T05:30:00.000-08:00

Dopo un lungo week-end di riposo e di addobbi natalizi, posto la ricetta di queste brioches mignon fatte con la pasta sfoglia. Davvero semplici! :) Dato che da poco abbiamo preso il forno a microonde, l'idea era quella di "surgelare" queste brioches e utilizzarle quando servivano per la colazione... ma davanti al frigo non ci sono neanche passate :D le abbiamo mangiate subito!
Io le ho riempite con la marmellata di ciliegie ma ovviamente la scelta va a seconda del gusto personale o di quello che si trova in casa :)

BRIOCHES MIGNON

Ingredienti per 12 briochine:

1 rotolo di pasta sfoglia (forma rettangolare)
Marmellata o crema pasticcera

Preparazione

Tagliare in 6 rettangoli la pasta sfoglia.
Dividere ogni rettangolo in diagonale ed ottenere 2 triangoli.
Aggiungere nella parte più larga di ogni triangolo un cucchiaino di marmellata.
Iniziare ora ad arrotolare il triangolo dal lato più largo.
Chiudere bene i lati delle brioches in modo che durante la cottura non si sformino e non esca il ripieno!

Quadrotti alla crema di marroni

2009-12-04T07:49:00.000-08:00

Finalmente è arrivata la prima neve!!! Anche se per poco, qua a Trento ci siamo svegliati con i tetti delle case innevati :) che bellezza... peccato che ora con la pioggia stia andando già via tutto! E per tirarci su il morale posto la ricette di questi dolcetti fatti qualche giorno fa!

QUADROTTI ALLA CREMA DI MARRONI

Ingredienti:

1 Pan di spagna (forma plum cake)
150/200 g di crema di marroni
200 ml di panna liquida per dolci (da frigo)
Liquore a scelta per la bagna del pan di spagna

Per la copertura

100 g di cioccolato fondente
100 ml di panna
50 g di zucchero

Procedimento

Dopo aver preparato il pan di spagna (solitamente ognuno ha la sua personale ricetta per farlo) dividerlo a metà nel senso orizzontale.
Preparare in un bicchiere un pò di liquore (io ho usato uno stravecchio) diluito con l'acqua e con un pennello da cucina spennellare bene entrambi i lati del pan di spagna.
Montare la panna ed aggiungere la crema di marroni. Amalgamare bene.
Spalmare la crema ottenuta su una lato del pan di spagna ed infine richiudere con l'altro lato.
Prendere un coltello grande e dividere il pan di spagna a quadrotti facendo attenzione.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere la panna e mescolare bene.
Con una spatola spalmare su ogni quadrotto la glassa al cioccolato.

Zucchine ripiene

2009-12-03T08:41:00.000-08:00

Zucchine zucchine zucchine!!! ma quanto sono buone? e poi è veramente divertente inventare ricette con questo tipo di verdura, il risultato è sempre soddisfacente!
e anche questo antipasto improvvisato è venuto veramente ottimo!!! :)
Ve lo consiglio.. veloce e buonissimo!

ZUCCHINE RIPIENE

Ingredienti:

3 zucchine
1 uovo
Pane grattato q.b
1 cucchiaio di olio extravergine di olivia
3 cucchiai di formaggio grana
sale e pepe
A piacere uno spicchio d'aglio
Mozzarella o formaggio

Procedimento

Lavate le zucchine e tagliatele a metà sia nel senso orizzontale che verticale.
Scavate il ripieno e mettetelo da parte.
Salate leggermente le zucchine.
Prendete il ripieno, tagliatelo finemente e aggiungere tutti gli ingredienti (uovo,olio,pan grattato, formaggio grana,sale e pepe) e amalgamate bene il tutto.
Riempite le zucchine scavate con il ripieno ottenuto.
Infornate per 200°C per circa 20/25 minuti.
Nel frattempo tagliate a fette la mozzarella o il formaggio. A cottura ultimata fate gratinare ancora nel forno per circa 5 minuti (o finché il formaggio non si è sciolto bene).

Pasticcio di Zucca

2009-12-01T09:11:00.000-08:00

Tempo fa ho trovato una ricetta molto carina per utilizzare la zucca... e dato che ne avevo proprio una che stava aspettando solo di essere cucinata, l'altro giorno l'ho sperimentata e devo dire che è venuto un piatto molto buono e saporito! Poi con l'aggiunta dei funghi mmm che bontà :D
La zucca avanzata l'ho tagliata a dadini e l'ho messa in freezer dove si può conservare per molto tempo! ;)

PASTICCIO DI ZUCCA

Ingredienti (per 4 persone) :

1 confezione di pasta per lasagne
200g di funghi porcini
1 porro o una cipolla piccola
300ml di latte
80 g di parmigiano
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
30 g di burro
1 spicchio d'aglio
noce moscata q.b
sale e pepe

Procedimento:

Tagliare a pezzetti la zucca e unitela in casseruola alla cipolla a fettine,soffritta precedentemente con 2 cucchiai d'olio.
Unite anche il latte e 1/2 bicchiere d'acqua. Salate e cuocete fino a rendere la zucca morbida.
Riducete tutto in purea e unite 50g di parmigiano, la noce moscata, sale e pepe.
Affettate i porcini e saltateli per pochi minuti con 2 cucchiai d'olio e l'aglio.
Eliminate l'aglio e amalgamateli alla zucca.
Imburrate una pirofila.
Prendete un foglio di pasta fresca e ponete un primo strato di pasta e uno di ripieno, poi altri strati a piacere alternati (circa 3).
Chiudete con uno strato di pasta e spennellate con il burro fuso, cospargete con il parmigiano rimasto e cuocere in forno a 200°C per circa 20 minuti.

Buona preparazione! :)

Tiramisù cioccolato&fragole

2009-11-28T13:33:00.000-08:00

Eccomiiiiiii! Benvenuti a tutti!!!

Ora...non sò quante saranno le persone che leggeranno questo blog, ma spero che in futuro qualcuno (per caso :D ) si intrufoli nel mio personale spazio dedicato alla cucina!

Per iniziare ho deciso di proporre una ricetta semplice e veloce, che probabilmente molti conoscono e hanno sperimentato, il tiramisù cioccolato&fragole!

La frutta da utilizzare per questo dolce si può variare a seconda della stagione (in effetti le fragole non sono per niente adatte a questo periodo ma l'unica foto di una ricetta fatta dalla sottoscritta che avevo a portata di mano era questa) Ora si potrebbe variare benissimo con mele e pere e magari sempre con qualche goccia di cioccolata!.. oppure con l'ananas sciroppata e la farina di cocco (altra variante sperimentata molto buona) quindiiii Spazio alla fantasia!!!

Tiramisù Cioccolato&Fragole

Un pacchetto di savoiardi

500 ml di panna liquida da montare (io uso quella vegetale)

Una vaschetta di fragole

100g di cioccolato fondente

Latte q.b

Procedimento:

Montare con le fruste elettriche la panna e tagliare le fragole a fettine.

Frullare il cioccolato ed amalgamarlo alla panna montata.

Preparare in un piatto fondo un pò di latte ed immergere i savoiardi velocemente.

Formare un primo strato di savoiardi e poneteci sopra la panna con le scaglie di cioccolato, poi aggiungere un pò di fragole.

Formare più strati seguendo lo stesso procedimento e finire con la panna e le fragole.

Porre il tiramisù cioccolato&panna almeno un oretta in frigo prima di servire.

Volendo si può sciogliere il cioccolato a bagnomaria e facendolo colare sul tiramisù finito si pùo creare un effetto "ragnatela".

P.s: la foto è proprio brutta ma non ne avevo altre :)